Si sa molto sulle proprietà benefiche delle uova di quaglia. È stato dimostrato che l'inclusione di diverse uova di quaglia nella dieta al giorno aiuta a rafforzare il sistema immunitario, rimuove il colesterolo dannoso, migliora l'attività cerebrale, satura il corpo con calcio e un intero complesso di vitamine. Sono inoltre ricchi di proteine facilmente digeribili. Inoltre, le uova di quaglia sono a basso contenuto calorico. Oggi le casalinghe utilizzano sempre più questo utile prodotto per cucinare vari piatti.
È necessario
- Per l'insalata "Polli in un cestino":
- - 300 g di frattaglie di pollo (fegato, stomaci);
- - 2 patate;
- - 6-7 peperoni multicolori;
- - 1 carota;
- - 3 sottaceti;
- - 6-8 uova di quaglia;
- - Maionese;
- - verdi;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per la zuppa di formaggio:
- - 10 uova di quaglia;
- - 100 g di formaggio Frico Edam;
- - 750 ml di brodo di pollo;
- - 4 cucchiai. l. crema;
- - 2 cucchiai. l. Gin;
- - erba cipollina;
- - Noce moscata grattugiata;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per il polpettone di uova di quaglia:
- - 500 g di filetto di manzo;
- - 150 g di funghi lessi;
- - 6-8 uova di quaglia;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - 2-3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- - olio vegetale;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Insalata di polli in cestino
Sciacquare accuratamente e asciugare le frattaglie di pollo: fegato, stomaco, cuore. Poi lessare in acqua salata finché sono teneri, raffreddare e tagliare a pezzetti. Lavate e lessate separatamente le verdure (patate e carote). Quindi, dopo aver sbucciato la pelle, tagliare le patate a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare i cetrioli sottaceto insieme all'aneto o al prezzemolo lavati e asciugati. Lessare le uova di quaglia. Ci vorranno 5-6 minuti. Quindi raffreddare le uova in acqua fredda, sgusciarle e separare con cura i tuorli dagli albumi. Mettere da parte i tuorli, tritare finemente gli albumi e unirli al resto degli ingredienti preparati. Condire con sale, pepe, condire con la maionese e mescolare bene. Lavate i peperoni colorati, asciugateli su carta assorbente, tagliateli a metà e privateli dei semi. Quindi mettere l'insalata preparata nelle metà del peperone preparate e decorare con tuorli di quaglia, che, se lo si desidera, possono essere grattugiati in anticipo.
Passo 2
Zuppa di formaggio
Lessare 3 uova di quaglia, raffreddare, sbucciare e mettere da parte. Mescolare le restanti uova (crude) con la panna, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Portate a bollore il brodo di pollo precotto, poi togliete dal fuoco, versateci il composto di panna cotta e sbattete il tutto con una frusta. Aggiungere il gin e l'erba cipollina tritata finemente. Condire con sale e pepe. Versare nelle ciotole e guarnire con le uova di quaglia metà sode.
Passaggio 3
Polpettone con uova di quaglia
Lavate la carne, asciugatela, tagliatela formando uno strato di circa 1,5-2 centimetri e battetela leggermente con un mazzuolo di legno. Condire con sale e pepe. Tritare finemente i funghi lessati, sbucciare e tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa. Uova di quaglia sode, raffreddare in acqua fredda e sbucciare. Metti i funghi tritati mescolati con l'aglio tritato e le uova di quaglia sode intere sullo strato di carne. Arrotolare delicatamente la carne ripiena in un rotolo e tirare bene con lo spago. Mettere il rotolo in un gallo o una casseruola unta, stendere sopra la carne con il concentrato di pomodoro e mettere in forno preriscaldato per un'ora e mezza per cuocere a 180 ° C. Rimuovere con cura lo spago prima di servire il polpettone in tavola.
