Gli gnocchi sono gnocchi italiani. Il nome del piatto deriva dalla parola "nocca", che in italiano significa "pugno". Possono essere serviti come piatto autonomo e come contorno per piatti di carne e pesce.
È necessario
- Per il test:
- - ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
- - tuorli - 5 pezzi;
- - farina -120 g;
- - formaggio a pasta dura - 100 g;
- - burro - 50 g;
- - Sale e pepe a piacere.
- Per la salsa:
- - burro - 20 g;
- - panna pesante - 100 ml;
- - farina - 1 cucchiaio;
- - noce moscata, pepe nero e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Setacciare la farina. Separare i tuorli dagli albumi. Strofinare la cagliata attraverso un setaccio. Condire con sale e pepe. Aggiungere il formaggio grattugiato, i tuorli, il burro e la farina. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza duro. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.
Passo 2
Togliete l'impasto dal frigorifero. Dividilo in più parti, arrotola una salsiccia da ciascuna. Quindi tagliarlo a pezzetti, dai quali formare delle palline. Passate leggermente ogni pallina nella farina, appiattitela sopra con una forchetta per lasciare delle strisce in superficie.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua, salare, tuffare gli gnocchi in acqua bollente. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Scolateli con una schiumarola.
Passaggio 4
Prepara la salsa. Sciogliere il burro, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Versare la panna pesante nella farina in un flusso sottile, mentre la massa dovrebbe essere costantemente mescolata in modo che non si formino grumi. Portare tutto a bollore. Salare e pepare la salsa, aggiungere un pizzico di noce moscata. Mescolate bene il tutto e fate cuocere ancora per circa 2 minuti e togliete la salsa dal fuoco.
