Attualmente, i negozi sono saturi di un'abbondanza di prodotti semilavorati e probabilmente non tutti sanno già come fare gnocchi o gnocchi. Ma prima che fosse quasi una tradizione, tutta la famiglia si riuniva in cucina e, distribuendo le responsabilità, si occupava di modellare gli gnocchi.
Ingredienti:
- Ricotta grassa - 1 confezione (250 g);
- Acqua o latte - ½ tazza;
- Cavolo - 800 g;
- Farina di frumento o di segale - 300 g;
- Uovo di gallina - 3 pezzi;
- Burro - 50 g;
- Olio vegetale - ¼ tazza.
- Sale.
Preparazione:
- Sciacquare il cavolo bianco sotto l'acqua corrente, togliere le foglie esterne, eliminare il moncone e tagliare la testa del cavolo in tre o quattro parti. Immergere il cavolo tritato in acqua per mezz'ora e sciacquare di nuovo.
- Versare l'acqua in una casseruola, salare e far bollire il cavolo cappuccio a fuoco basso. Scolare il brodo, spremere il cavolo e tritarlo in un frullatore o un tritacarne, aggiungendo la ricotta.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Quindi friggere in olio di semi di girasole, aggiungere al composto di cagliata e cavolo cappuccio, salare e mescolare bene.
- Scaldate il latte e aggiungetelo alla farina setacciata. Guidare lì le uova di gallina e aggiungere sale a piacere. Impastare come degli gnocchi, deve staccarsi bene dalle mani e non attaccarsi.
- Stendere l'impasto finito e ritagliare dei cerchi con un diametro di circa cinque centimetri. I cerchi possono essere tagliati con un vetro sfaccettato. Mettere il ripieno preparato al centro di ogni torta piatta, quindi piegarli a metà e pizzicare i bordi in modo che lo gnocco finito abbia una forma a mezzaluna.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi il sale e porta a bollore. Immergere gli gnocchi già pronti in acqua bollente, mescolare e coprire con un coperchio. Quando gli gnocchi vengono a galla, apri il coperchio e cuocili in acqua bollente finché sono teneri.
Mettere gli gnocchi preparati su una casseruola, disporli su piatti porzionati e servire caldi, aggiungendo il burro, precedentemente sciolto.
