Gli gnocchi di ricotta con spinaci sono una combinazione armoniosa della delicata consistenza del formaggio con la freschezza delle verdure. Servire il piatto con salse che non interrompano il gusto degli ingredienti principali. Una salsa a base di burro e salvia è considerata l'ideale.
È necessario
- Ingredienti per 4 porzioni:
- - spinaci - 200 g;
- -ricotta - 500 g;
- - farina - 4 cucchiai colmi;
- - 1 uovo;
- - parmigiano grattugiato - 100 g;
- - noce moscata - un cucchiaino;
- - Sale e pepe a piacere.
- Per la salsa:
- - burro - 60 g;
- - salvia fresca - 12 foglie.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate il picciolo dagli spinaci, lavate le foglie. In una casseruola portare a bollore poca acqua, aggiungere gli spinaci e cuocere per 4-5 minuti. Mettiamo gli spinaci in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia acqua. Una volta che le verdure si saranno raffreddate, tritatele con un coltello o con un robot da cucina.
Passo 2
Passiamo la ricotta al setaccio in modo che non ci siano grumi. Unite alla ricotta l'uovo, la farina setacciata, la noce moscata, il parmigiano e gli spinaci tritati. Salare e pepare a piacere, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti per ottenere una massa omogenea.
Passaggio 3
Spolverare leggermente di farina una teglia o un piano di lavoro libero in modo da poter stendere gli gnocchi. Formiamo piccole palline dalla massa di formaggio e le disponiamo in modo che non entrino in contatto tra loro.
Passaggio 4
In una pentola capiente portate a bollore dell'acqua leggermente salata, fate bollire gli gnocchi per 5-6 minuti: dovrebbero venire a galla. A questo punto fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete la salvia, fate sobbollire a fuoco minimo fino a quando la salsa inizia a prendere colore. Usando una schiumarola, trasferire gli gnocchi finiti nella salsa, mescolare molto delicatamente. A piacere aggiungete altro parmigiano e servite caldo.
