La torta, inventata dal giovane chef Franz Sacher, ha conquistato il mondo intero! In quali varianti non si cucina: con confettura sia di ciliegie che di lamponi! Ti offro una versione classica - con uno strato di albicocche.
È necessario
- Per la torta:
- - 125 g di cioccolato fondente;
- - 125 gr di burro;
- - 150 g di zucchero a velo;
- - 6 uova;
- - 100 g di zucchero;
- - 150 g di farina.
- Per lo strato:
- - 250 g di marmellata di albicocche;
- - 2 cucchiai. Cognac;
- Per la glassa:
- - 140 g di cioccolato fondente;
- - 140 gr di burro;
- - 2 cucchiai. cacao.
Istruzioni
Passo 1
Tiriamo fuori l'olio dal frigorifero in anticipo: dovrebbe ammorbidirsi. Dividiamo le uova in albumi e tuorli, mettiamo i primi in frigorifero.
Passo 2
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare il burro ammorbidito per un minuto, quindi aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea (circa 3 minuti). Aggiungere i tuorli uno alla volta alla miscela di olio, mescolando accuratamente ogni volta.
Passaggio 3
Montare a neve gli albumi con l'aggiunta di zucchero. Aggiungere un quarto della massa proteica al cioccolato e mescolare delicatamente. La parte rimanente, mescolando delicatamente con una spatola dal bordo verso il centro, si introduce nella miscela di olio. Unire alla massa di cioccolato.
Passaggio 4
Versare la farina setacciata, mescolare velocemente ma delicatamente, versare in uno stampo e cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Raffreddare e lasciare per una notte e al mattino tagliare il biscotto in 2 torte.
Passaggio 5
Per uno strato, mescolare la marmellata e il cognac in un pentolino. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Stratificare il biscotto con la marmellata e ricoprire la parte superiore e i lati della futura torta. Attendi la solidificazione.
Passaggio 6
Per preparare la glassa, sciogliere tutti gli ingredienti a bagnomaria. Mescolare fino a che liscio. Versate la glassa sulla torta (lo strato deve essere spesso!) e mettete in frigo per una notte. Tiralo fuori mezz'ora prima di servire.
