Puoi gustare le vere lasagne italiane non solo al ristorante! Cucinare questo capolavoro della cucina italiana a casa è completamente reale e non così difficile. Questa ricetta descrive l'intero processo di preparazione delle lasagne, compresa la lavorazione dell'impasto. Potete anche abbreviare i tempi di cottura acquistando sfoglie di pasta già pronte.
È necessario
- Per il test:
- - 4 uova;
- - 250 g di farina;
- - 1 pizzico di sale;
- - 1 cucchiaino di olio vegetale;
- Per il ragù alla bolognese:
- - 600 g di carne macinata mista;
- - 5 pomodori;
- - 2-3 cipolle;
- - 100 ml di vino secco;
- - 1, 5 artt. cucchiai di burro;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - sale;
- - spezie: pepe macinato, basilico (può essere sostituito con prezzemolo);
- - olio d'oliva (o qualsiasi verdura) - 3-4 cucchiai. cucchiai.
- Per la besciamella:
- - 100 g di farina;
- - 1 litro di latte;
- - 100 g di burro;
- - sale, pepe macinato.
- Per la polvere:
- - 50 g di formaggio a pasta dura.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate il ragù alla bolognese. Laviamo i pomodori, li sbucciamo e li maciniamo in un frullatore (o li grattugiamo) fino a ottenere una purea. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare l'aglio o tritarlo finemente. Mettere la verdura e il burro in una padella e scaldare. Quindi inviamo la cipolla lì e facciamo soffriggere leggermente fino a renderla morbida. Aggiungere metà dell'aglio e soffriggere ancora un po'. Quindi togliere la cipolla e l'aglio dalla padella, lasciando dentro l'olio. Metti la carne macinata nel burro e friggi finché è tenera, mescolando continuamente. Quindi restituiamo la cipolla e l'aglio, aggiungiamo la passata di pomodoro e il vino. Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Alla salsa finita, dovrai aggiungere il resto dell'aglio e le erbe tritate.
Passo 2
Nel frattempo lavorate l'impasto. Versate la farina in una ciotola, raccoglietela in una fetta e fate una depressione al centro. Versare le uova, premiscelate fino a ottenere un colore uniforme. Aggiungere l'olio vegetale, il sale e poi impastare l'impasto duro. Quindi lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 3
Cottura della salsa besciamella. Aggiungere la farina al burro fuso, mescolare. Togliamo la padella dal fuoco e iniziamo ad aggiungere gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente il composto. Dovresti ottenere una consistenza omogenea di panna acida semiliquida. Se si sono formati dei grumi, frullare la salsa in un frullatore o passare al setaccio.
Passaggio 4
Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo sottilmente. Lo spessore della lamiera non deve superare i 3 mm. Tagliate la sfoglia in rettangoli in base alle dimensioni della forma in cui cuoceremo le lasagne. È meglio cuocere i fogli in una grande casseruola. Far bollire l'acqua, sciogliere 1 cucchiaio di sale e olio vegetale. Gettare 3-4 fogli di pasta nell'acqua e cuocere fino a metà cottura - in media 3-4 minuti. Stendiamo le lenzuola su un asciugamano ad asciugare.
Passaggio 5
Iniziamo a spalmare le lasagne. Il forno può essere preriscaldato a 180 gradi. Per prima cosa ungete la forma con la besciamella (1-2 cucchiai). Quindi mettiamo un foglio di pasta. Stendete sopra uno strato di salsa bolnese, poi ancora besciamella, poi ancora una foglia - ripetete la sequenza fino a raggiungere la sommità dello stampo. Cospargere la foglia più in alto con formaggio grattugiato. Cuociamo le lasagne in forno per 40-50 minuti - fino a doratura.
