Nelle tradizioni culinarie dei diversi paesi, ci sono molte ricette rare e insolite, la combinazione di prodotti in cui sembra a dir poco strana ai russi. Tuttavia, i confini delle cucine nazionali vengono cancellati e oggi nel menu della cucina russa compaiono sempre più piatti rari.
Zuppa di birra leggera
Ingredienti: 1,5 litri di birra chiara, cannella in punta di coltello, 2-3 chiodi di garofano, 2 tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, 250 g di formaggio fuso.
Per i crostini: 4 cucchiai. l. olio vegetale, 4 fette di pane tostato bianco.
Versare la birra chiara in una casseruola, far bollire e aggiungere un po' di cannella e chiodi di garofano. Filtrare la birra prodotta. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. Versare lentamente la birra calda nei tuorli dolci. Tagliare il formaggio fuso a cubetti e disporlo sui piatti fondi. Versare la birra con i tuorli dolci sul formaggio.
Tagliare con cura la crosta da quattro fette di pane, tagliare il pane a cubetti. Scalda 4 cucchiai in una padella. l. olio vegetale. Friggere i crostini per 3-4 minuti, fino a doratura. Metti i crostini preparati nella zuppa calda.
Pollo ripieno di macedonia
Ingredienti: 1 pollo, sale, spezie a piacere.
Per la macedonia: 1 kiwi, 50 g di noci, 1 arancia, mezza mela, 1/4 di mango.
Risciacquare la carcassa di pollo, lasciarla asciugare. Strofinare con sale e una miscela di pepe e altre spezie a piacere. Griglia o microonde.
Rimuovere con cura il filetto dalle costole con un coltello. Macedonia di frutta: tagliare l'arancia a fettine, il mango a fettine lunghe e la mela a striscioline. Aggiungere le noci tritate finemente. Mettere sulle costolette di pollo. Condire con maionese o yogurt.
Gamberi in gelatina
Ingredienti: 10 pezzi di gamberoni (re) grandi, succo di un limone, 1 cetriolo fresco, 1 peperone grande, 2 pomodori, 40 g di gelatina secca, 220 ml di acqua, sale, erbe aromatiche e verdure per la decorazione.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, fatela gonfiare. Quindi riscaldare fino a quando i grani si dissolvono, ma non bollire. Lessare i gamberi in acqua acidificata con limone, quindi immergerli in una soluzione di gelatina. Adagiate i gamberi sul fondo di due stampini e mettete gli stampini in frigorifero in modo che la gelatina si indurisca e i gamberi aderiscano ben stretti al fondo.
Lavare accuratamente i pomodori, il cetriolo, il pepe. Eliminate i semi dal peperone e tagliate le verdure a listarelle sottili. Prendete gli stampini per gamberi dal frigorifero, metteteci dentro le verdure, aggiungete un po' di sale e versate delicatamente la gelatina. Mettere in frigorifero fino a quando la gelatina si indurisce. Girare l'aspic finito, girarlo, metterlo sui piatti. Prima di servire, disporre il piatto con erbe aromatiche e fettine di verdure.
