"Muftochka" (aka un tubo) ripieno di crema è uno dei pasticcini più popolari. Per prepararlo, avrai bisogno di moduli speciali che puoi acquistare in un negozio o realizzare da solo.
Come realizzare uno stampo per tubi a sbuffo
Avrai bisogno di cartone pesante (come una scatola di cioccolatini vuota), carta da forno e una cucitrice. Tagliare il cartone in piccoli pezzi e arrotolare da ogni sacchetto a forma di cono, fissandoli con una cucitrice. Avvolgere ogni sacchetto con un foglio all'esterno e piegare i bordi del foglio verso l'interno e premere con decisione: gli stampi per i tubi di sfoglia sono pronti!
Come fare i bignè alla crema
Ingredienti:
- 500 g di pasta sfoglia senza lievito;
- 270 g di latte condensato;
- 150-200 g di burro di alta qualità;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone appena spremuto (facoltativo);
- zucchero vanigliato a piacere;
- zucchero a velo per spolverare i tubetti.
Preparazione:
1. Estrarre la pasta sfoglia dalla confezione e posizionarla sul piano di lavoro del tavolo, un tappetino in silicone o un tagliere in vetro. Lasciare scongelare per un po' l'impasto a temperatura ambiente. Trasferite quindi lo strato su un piano infarinato e stendete con il mattarello.
2. Tagliare la pasta sfoglia nel senso della lunghezza in strisce larghe circa 2 cm. Prendere degli stampini a tubo cono e avvolgervi intorno le strisce di pasta in modo che non ci siano spazi tra le spire. Fissare le estremità dell'impasto sui tubi, premere saldamente con le dita - quindi le torte non si apriranno durante il processo di cottura.
3. Foderare una teglia con pergamena bamagh per la cottura, posizionare sopra gli stampini con l'impasto avvolto. Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 ° C e posizionare una teglia con tubi per 10-11 minuti, fino a quando non appare una crosta dorata sui prodotti. Togliere la teglia dal forno, lasciare raffreddare i tubi. Quando l'impasto si sarà raffreddato, rimuoverlo con cura dai coni.
4. Preparare la crema. Per fare questo, togli il burro dal frigorifero e lascialo nella stanza finché non si ammorbidisce. Aggiungere il latte condensato e, utilizzando un mixer o un frullatore con una frusta, sbattere il composto fino a ottenere una massa omogenea e leggera. Se lo si desidera, aggiungere il succo di limone appena spremuto: la crema acquisirà una piacevole acidità, tuttavia la struttura non sarà più troppo uniforme.
5. Riempire la cornetta (sac à poche) con la crema e riempire con cura ogni tubo con il ripieno. Mettere su un piatto piano e cospargere di zucchero a velo sopra le torte. Conservate le cannucce in frigorifero prima di servire.
Cos'altro riempire i tubicini
Oltre alla crema al burro, i tubuli possono essere farciti anche con latte condensato bollito o panna montata dolce. Puoi anche preparare una crema proteica.
Crema tubolare proteica
Ingredienti:
- 2 albumi d'uovo;
- 130 gr di zucchero;
- 50 g di acqua;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- qualche goccia di succo di limone appena spremuto.
Preparazione:
1. Versare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione a fuoco moderato. Togliete la schiuma e tenetela sul fuoco finché non assaggiate su una palla media - immergete una goccia di sciroppo in acqua ghiacciata, dovrebbe fare una palla abbastanza densa. Se la palla è morbida, continuate la cottura.
2. Sbattere gli albumi in una schiuma forte usando un mixer, aggiungere lo zucchero vanigliato e sbattere di nuovo. Quindi, durante la montatura, versare lo sciroppo di zucchero caldo in un filo sottile, aggiungere il succo di limone e sbattere la massa per un altro paio di minuti. La crema è pronta. Puoi metterlo in una cornetta e riempire le torte.
