In molti paesi europei per il Natale cattolico si cucina un uccello, in particolare un'oca o un tacchino. Di solito a questo punto l'uccello aumenta di peso, accumula uno strato decente di grasso. In un'oca, quasi tutto il grasso è sotto la pelle, non nella carne. Pertanto, è meglio pre-marinare l'uccello con sale e additivi e solo dopo cuocere.
È necessario
- Prodotti:
- • Oca 2, 8-3 kg
- Marinata:
- • 300 ml di vino bianco secco
- • 1 limone medio
- • Sale 1-2 cucchiai. l.
- • Pepe macinato nero e pimento - 1 cucchiaino.
- • Acqua 1 bicchiere
- Prodotti di riempimento:
- • Mele 3 pz.
- • Mele cotogne 200 gr.
Istruzioni
Passo 1
La cottura dell'oca può essere suddivisa approssimativamente in fasi: preparazione del pollame e ripieno, marinatura, ripieno e cottura.
Passo 2
L'uccello deve essere accuratamente lavato, ispezionato, se è necessario raschiare con un coltello i luoghi oscurati dal canto, rimuovere la canapa dalle piume, se presenti. Poiché l'uccello sarà cotto nel forno, le sue sottili falangi delle ali estreme vengono rimosse con le forbici, altrimenti bruceranno più velocemente del resto dell'uccello. Se il collo è conservato nella carcassa, allora deve essere tagliato tagliando il gozzo e la pelle deve essere nascosta all'interno della carcassa.
Passaggio 3
Per la marinata, unire vino secco, succo di limone, sale e pepe. L'oca viene coperta con la miscela risultante e rimossa durante la notte per salare.
Passaggio 4
Il ripieno si prepara subito prima della cottura, in quanto le mele cotogne e le mele si scuriscono velocemente. I frutti per il ripieno vengono lavati, tagliati in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni del frutto, vengono tagliati i baccelli del seme. Il frutto non ha bisogno di essere sbucciato.
Farcire la pancia dell'uccello 2/3 con il ripieno e fissare la pelle con gli stuzzicadenti. Per forza, puoi passare un filo forte tra gli stuzzicadenti.
Passaggio 5
Versare i resti della marinata su una teglia, aggiungere acqua e stendere l'oca. L'oca viene cotta per circa 2-2, 5 ore ad una temperatura di 180 gradi.
