Un piatto d'oca è solitamente associato a una tavola festiva, ma l'oca deliziosa e soddisfacente può essere preparata in diversi modi. Alcune ricette semplici vanno bene per l'uso quotidiano.
È necessario
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- Oca con mele:
- carcassa d'oca (circa 4 kg);
- 10-12 mele di media grandezza;
- 2-3 m. l. calvados o cognac;
- 1 cipolla;
- erbe aromatiche a piacere (salvia
- rosmarino
- Maggiorana).
- Oca con polenta di grano saraceno:
- carcassa d'oca (circa 4 kg);
- 200 g di grano saraceno;
- 300 g di funghi freschi;
- 1 cipolla;
- olio vegetale;
- sale.
- Spezzatino d'oca con verdure:
- 4 kg di carne d'oca;
- 3 carote medie;
- 10 patate;
- 2-3 cipolle;
- 1 cucchiaio di vino rosso;
- sale e pepe;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Cuoci l'oca intera. In questo caso, la carcassa di pollame viene solitamente farcita. Lavate le mele, tagliatele a spicchi, eliminando il torsolo. Cospargere la frutta con calvados o cognac e cospargere di sale. Lasciare in infusione le mele un po 'e mescolarle con cipolle ed erbe tritate finemente - salvia, rosmarino e altri.
Passo 2
Prepara la carcassa d'oca. Sventrate l'uccello e sciacquatelo accuratamente. Farcire l'oca con un composto di mele e cipolle attraverso l'incisione nel ventre. Cucire l'oca con filo di cotone normale in modo che il ripieno non cada. Ungete una teglia con un po' di olio vegetale e adagiatevi sopra la carcassa. Spalmateci sopra del burro per ottenere una crosta croccante.
Passaggio 3
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi. Arrostire il pollame per almeno 2 ore, a seconda delle dimensioni. Togli la teglia dal forno ogni mezz'ora circa e versa il grasso d'oca sulla carne. Determinare la prontezza della carne forandola con una forchetta. Il succo che scorre dall'uccello dovrebbe essere chiaro. Servite le patate bollite o fritte come contorno per l'oca ripiena.
Passaggio 4
Prova a cucinare un popolare piatto russo festivo. Per fare questo, invece delle mele, riempi l'uccello con il porridge di grano saraceno. Lessare i cereali, tritare la cipolla e i funghi. Scaldate dell'olio in una padella, mettete le cipolle e i funghi, quindi il grano saraceno. Friggere la miscela per 5-7 minuti. Condire con sale e pepe. Successivamente, farcite l'oca con il ripieno ottenuto e infornate come indicato nella ricetta precedente.
Passaggio 5
Se non hai un uccello intero, ma parti di una carcassa, prepara uno stufato delizioso. Friggere i pezzi d'oca in una padella. Quindi aggiungere sale e vino. Fate bollire la carne nel vino per circa mezz'ora fino a metà cottura. Dopodiché, trasferisci i pezzi d'oca in una teglia profonda e versaci sopra la salsa risultante. Tritare finemente la cipolla, tritare grossolanamente le patate e le carote. Friggere le verdure in una padella, quindi aggiungerle all'oca. Mettere l'oca con le verdure in forno e cuocere per un'ora a 200 gradi.
