Tutti conoscono il gusto delle cotolette fritte fin dall'infanzia. Chi può rifiutare cotolette succose, rubiconde e appetitose? A prima vista, sembra che questo piatto sia banale e molto semplice. Ma affinché il piatto abbia successo, è necessario conoscere la saggezza della sua preparazione.
È necessario
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- 1 kg di manzo
- 2 cipolle
- 3 fette di pane bianco
- sale
- Pepe nero macinato
- briciole di pane
- olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
La condizione principale per una buona cotoletta è la carne macinata fatta a mano. Ci vuole il massimo
Manzo.
Passo 2
Prendete la carne, lavatela, eliminate cartilagine, tessuto connettivo e grasso in eccesso. Tagliare in piccoli pezzi. Mondate e lavate allo stesso modo le cipolle. Scorri carne e cipolle in un tritacarne. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare bene la carne macinata.
Passaggio 3
Unite alla carne macinata la mollica di pane bianco ammollata nel latte e strizzata. Amalgamare bene il composto. Il pane viene aggiunto alla carne macinata non per ingrandirla, ma per trattenere il succo, mantenendo il piatto più succoso. Puoi anche aggiungere del ghiaccio tritato o dell'acqua fredda alla carne macinata per renderla più succosa.
Passaggio 4
Battere la carne macinata. Questo viene fatto direttamente nella ciotola. Afferra tutta la carne macinata con la mano, sollevala sopra la ciotola e buttala indietro. Questo ammorbidirà le cotolette.
Passaggio 5
Immergete le mani in acqua fredda e dividete la carne macinata in parti uguali. Scolpire cotolette oblunghe. Passateli prima nel tuorlo sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli in olio vegetale caldo da entrambi i lati. Servire con qualsiasi contorno o insalata di verdure. Buon appetito!
