Arrostita o al forno, l'oca è spesso il piatto principale della tavola del capodanno russo. Da tempo immemorabile, gli slavi mangiavano polli, anatre, oche, galli forcelli e pernici. Tradizionalmente, i nostri antenati cucinavano il pollame con carcasse intere. Un piatto popolare era un'oca al forno con mele o farcita con funghi sott'aceto (funghi del latte). C'era anche un detto oggi semidimenticato "Un uccello sulla tavola è una vacanza in casa". Ci sono molte ricette per fare l'oca fatta in casa per tutti i gusti. Tutti si basano sulla classica marinatura e tostatura dell'oca.
È necessario
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- 1 carcassa d'oca;
- ripieno tra cui scegliere;
- 2-3 mele;
- 1 cipolla;
- 50 g di olio vegetale per friggere;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio di vino bianco secco.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, rimuovi la piuma d'oca rimasta dalla carcassa. Per fare questo, devi strappare piccole piume o cantarle delicatamente.
Passo 2
Il prossimo punto molto importante è ammorbidire la carne d'oca. Il grado di morbidezza desiderato si ottiene in due modi: mantenendo la carcassa d'oca al freddo e immergendola in una marinata di sale, pepe e vino bianco.
Passaggio 3
Un'oca sdraiata al freddo o in una marinata va sciacquata bene e strofinata con sale e spezie a piacere.
Passaggio 4
Ora puoi iniziare a preparare il ripieno. Puoi farcire un'oca con qualsiasi cosa: patate, mele e mirtilli rossi, arance, pompelmi, crauti, prugne, funghi, porridge di grano saraceno o riso tritato.
Passaggio 5
Riempi bene la cavità della carcassa d'oca con il ripieno, riparala accuratamente con un filo di cotone spesso. È meglio cucire con punti frequenti, quindi il ripieno non cadrà durante il processo di cottura.
Passaggio 6
Per rendere succosa la carne, la carcassa d'oca deve essere avvolta in un foglio e cotta in questa forma in forno per circa 2 ore a una temperatura di 200 gradi.
Passaggio 7
La nostra oca è pronta! Se il ripieno non include agrumi o mele acide, si consiglia di versare la carcassa d'oca con vino bianco secco o cospargere con una soluzione di aceto debole. Puoi decorare l'oca con mele ben tritate. Buon appetito!
