A molti sembra che la pasta choux sia molto difficile da realizzare. In realtà, questo non è affatto il caso. Suggerisco di cuocere deliziosi mini-eclair con la crema di cagliata di questo impasto.
È necessario
- Per il test:
- - burro - 100 g;
- - farina - 1 bicchiere;
- - acqua - 1 bicchiere;
- - sale - un pizzico;
- - uova - 4 pz.
- Da riempire:
- - ricotta - 300 g;
- - latte condensato - 3 cucchiai;
- - panna acida - 2 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola. Metti il burro lì insieme al sale. A proposito, puoi usare la margarina al posto del burro. Fai bollire la miscela risultante sul fuoco.
Passo 2
Quindi, senza togliere il composto dal fuoco, aggiungi la farina di frumento in piccole porzioni. Non appena la massa diventa un unico grumo e inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della padella, toglila dal fuoco.
Passaggio 3
Lasciando raffreddare la massa risultante, aggiungi le uova di gallina crude. Introducili uno alla volta, sbattendo bene il composto dopo ciascuno. Quindi hai un impasto per i futuri mini-eclair.
Passaggio 4
Dopo aver steso la pergamena su una teglia, mettici sopra l'impasto risultante sotto forma di piccole torte. Questo può essere fatto con una siringa da pasticceria o con un cucchiaio. Cuocere i mini-eclair in forno a 200 gradi per 40-50 minuti, cioè fino a doratura.
Passaggio 5
Mentre i mini éclair cuociono, riempiteli. Per fare questo, unire il latte condensato con panna acida e ricotta. Si noti che se la ricotta è cruda, la panna acida deve essere inserita nel ripieno meno di quanto indicato, altrimenti sarà molto liquida, il che è altamente indesiderabile. Sbatti tutto con un mixer, come dovrebbe.
Passaggio 6
Dopo aver fatto dei piccoli tagli nei prodotti da forno raffreddati, farciteli con il ripieno ottenuto. I mini bignè con crema di ricotta sono pronti!
