Durante i digiuni ortodossi, dovrebbe essere osservata una dieta speciale: rifiuto del cibo di origine animale e talvolta anche dell'olio vegetale. Ma anche in questo caso, il menu di una persona che digiuna può essere diversificato, poiché ci sono ottime ricette per questo.
Insalata magra di barbabietole al forno con cipolle
Avrai bisogno:
- 1 barbabietola media;
- 1 testa di cipolla rossa;
- un rametto di dragoncello;
- un paio di piume di erba cipollina verde;
- 2 cucchiaini aceto di vino rosso;
- 1 cucchiaio. succo d'arancia.
Lavare le barbabietole, disporle su un foglio di carta stagnola, condire con sale a piacere, pepare e avvolgere in un sacchetto. Mettere in un forno preriscaldato a 190 ° C e cuocere per 1, 5 ore. Durante questo periodo, le barbabietole dovrebbero diventare morbide. Togliere dalla pellicola, raffreddare e sbucciare. Quindi tagliare a cubetti e condire con aceto rosso e succo d'arancia e marinata al dragoncello. Lascialo in posa per mezz'ora.
Fai attenzione quando apri la pellicola, potresti scottarti con il vapore.
Mentre le barbabietole stanno marinando, prepara altri cibi. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Lavare le cipolle verdi e tritarle molto finemente. Mescolare le barbabietole sott'aceto con le cipolle e tenere a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, il piatto acquisirà un gusto e un aroma luminosi speciali. Servire con pane di segale fresco.
Questo piatto è buono perché puoi marinarlo anche per un giorno e servirlo quando ne hai bisogno. Ma metti la cipolla in mezz'ora.
Piselli con funghi secchi
Avrai bisogno:
- 500 g di piselli;
- 50 g di funghi porcini secchi;
- cipolle verdi;
- 2 cucchiai. Farina;
- Sale e pepe a piacere.
Sciacquare i piselli e metterli a bagno per 12 ore, cambiando l'acqua ogni 3 ore. Ammollare e asciugare i funghi. Mentre i piselli e i funghi sono in ammollo, cuoci i noodles fatti in casa. Per fare questo, prendi 2 tazze di farina, aggiungi mezza tazza di acqua salata e impasta un impasto duro. Concentrati sullo spessore, se la farina è più appiccicosa prendine meno.
Formare una palla con l'impasto, coprire con un tovagliolo e mettere da parte per mezz'ora. Trascorso il tempo, stendetela in uno strato sottile e tagliatela a listarelle a forma di tagliatelle. Lasciarli asciugare.
Per rendere più saporiti i noodles, potete friggere leggermente le torte di pasta in una padella antiaderente e poi tagliarle a listarelle. Non usare olio.
Lessare i funghi ammollati finché sono teneri. Togliete i funghi e tritateli, e mettete i piselli nel brodo e fate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una pappa. Aggiungere cipolle e funghi tritati finemente. Aggiustare di sale, pepe e cuocere per altri 10 minuti.
Lessare le tagliatelle fatte in casa in acqua salata. Gettare in uno scolapasta, non risciacquare. Dividere i piselli in ciotole, aggiungere alcuni noodles al centro di ciascuna e cospargere con le cipolle verdi tritate.
