I pancake sono un piatto nazionale russo preferito; puoi renderli meno ricchi di calorie se usi una quantità minima di olio nella ricetta e friggi senza di esso. Tali pancake sono più leggeri, più densi, ma, tuttavia, non perdono il loro gusto.
Si può friggere senza olio?
Le moderne padelle consentono di cuocere i cibi senza l'utilizzo di grassi di cottura. Le pentole con rivestimento antiaderente in teflon o ceramica non consentono agli alimenti di bruciare, si riscaldano e si raffreddano rapidamente, sono facili da pulire e, se utilizzate correttamente, dureranno per molti anni.
Non andare per le padelle antiaderenti più economiche. Di norma, si deteriorano molto rapidamente.
La ricetta del pancake più semplice senza burro
Per fare 6 pancake avrai bisogno di:
- 1 uovo di gallina;
- 150 grammi di latte (puoi prendere latte acido);
- 0,5 cucchiaini di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 100 grammi di acqua bollente;
- 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole (per impastare l'impasto);
- farina (per consistenza).
Sbattere l'uovo in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare bene. Quindi aggiungere a turno il latte e l'acqua bollente, mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Se lo desideri, non puoi mescolare acqua e latte, ma prendi immediatamente 250 grammi di latte. Tuttavia, l'acqua bollente rende l'impasto choux, quindi le frittelle sono di pizzo come risultato.
Dopo aver aggiunto i liquidi all'impasto, aggiungere la farina. Difficile indicare subito quanta ne occorre: la quantità esatta di farina necessaria dipende dalla grandezza dell'uovo che ha fatto da base all'impasto. Per prima cosa, aggiungi 3 cucchiai arrotondati, mescola accuratamente. Guarda come l'impasto risultante gocciola dal cucchiaio. Se la sua consistenza è simile alla panna acida molto liquida, non è necessaria più farina. Se risulta acquoso, aggiungine altro.
Quindi, versare 2-3 cucchiai di olio di semi di girasole nell'impasto e mescolare il tutto per 3 minuti. In linea di massima, non è affatto necessario aggiungere burro all'impasto, sarà comunque buono da friggere in una padella di teflon. Tuttavia, non otterrai più pancake, ma tortillas.
Ricorda che l'impasto per pancake non può essere conservato. Iniziare a friggere subito dopo la cottura.
Metti sul fuoco una padella pulita e asciutta. La temperatura di frittura può variare a seconda della padella. Quindi, una padella con un fondo spesso è ben calcinata e consente di friggere i pancake a un calore superiore alla media. Tuttavia, cuociono molto velocemente. Al contrario, le padelle più economiche e sottili si riscaldano lentamente, quindi quando il calore è alto, il pancake brucia all'esterno e non si cuoce all'interno. Questo è il motivo per cui le padelle sottili consentono di cuocere i pancake lentamente e a fuoco basso.
Non è necessario versare olio nella padella. Quando è abbastanza caldo, prendi un po' meno di 1 misurino di impasto e inclina lentamente la padella ad angoli diversi e versalo sul fondo della padella. Il pancake corretto copre completamente il fondo della padella. Dopo 30-60 secondi, quando i bordi del pancake saranno dorati, girarlo delicatamente dall'altro lato. In genere, il pancake frigge più velocemente dall'altro lato. È molto importante utilizzare spatole di plastica o di legno quando si friggono i pancake, poiché il metallo può graffiare il rivestimento antiaderente della padella.
