Le zucchine contengono molte vitamine, ma non hanno quasi calorie. Questo prodotto è spesso usato per prevenire l'obesità. Tuttavia, una volta fritto, un tale ortaggio perde quasi tutte le sue proprietà benefiche. Pertanto, è meglio bollire, stufare e cuocere le zucchine nel proprio succo.
Zucchine ripiene
Ingredienti:
- zucchine - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 200 grammi;
- riso - 200 grammi;
- carote - 1 pezzo;
- formaggio ipocalorico - 100 grammi;
- uovo - 1 pezzo;
- basilico, pepe nero, aglio - a piacere.
Una zucchina grande deve essere tagliata in più pezzi, di 5-6 cm ciascuno. Il nucleo dovrebbe essere rimosso dai pezzi risultanti, lasciando il fondo in modo che fuoriescano piccole tazze.
Successivamente, è necessario mescolare formaggio grattugiato, funghi tritati, carote tritate finemente, riso, basilico, pepe e aglio. Affinché i prodotti non vadano sprecati, nella ricetta potete utilizzare anche la polpa tolta alle zucchine, aggiungendola a questi ingredienti.
La verdura tritata risultante deve essere tritata, messa in tazze di zucchine e cosparsa con un uovo sbattuto sopra. Il forno deve essere preriscaldato a 180°C. Il piatto deve essere cotto in una forma unta con olio d'oliva per 20-30 minuti.
È meglio non sbucciare le zucchine prima della cottura, poiché la buccia di questo ortaggio contiene molte sostanze utili.
Zucchine in umido
Ingredienti:
- zucchine - 1 pezzo;
- melanzane - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 1 pezzo;
- cipolle - 1 testa;
- pomodori (possono essere sostituiti con succo di pomodoro naturale) - 2 pezzi;
- farina di segale - 1 cucchiaio;
- olio (oliva) - 1 cucchiaio;
- verdure, pepe nero, sale - a piacere.
È necessario tagliare le zucchine a cubetti grandi e tritare le cipolle, i peperoni, le melanzane e le carote. Mettete questi ingredienti in una casseruola, versateci sopra un po' d'acqua e fate cuocere per 10 minuti.
Scegli zucchine dalla buccia verde scuro. Sono più adatti per pasti dietetici.
I pomodori devono essere scottati, pelati e tagliati nella polpa. Successivamente, dovresti friggere la farina, diluirla con acqua e quindi aggiungere pomodori, peperoni, sale ed erbe a questa massa. Il composto ottenuto va versato nelle verdure ancora in preparazione e portate a bollore. Dopo aver tolto dal fuoco, lo stufato di zucchine dovrebbe essere leggermente infuso in una casseruola. Uno spicchio d'aglio darà a questo piatto un gusto più piccante e interessante.
Zuppa di verdure alla zucca
Ingredienti:
- zucchine - 1 pezzo;
- rape - 1 pezzo;
- ravanello - 1 pezzo;
- rapa - 1 pezzo;
- cavolo bianco - 1 testa;
- carote - 1 pezzo;
- kefir (1% di grassi) - 1/2 tazza;
- aglio, sale, basilico, origano, maggiorana - a piacere.
Carote, rape, ravanelli e rape vanno grattugiate grossolanamente e il cavolo va tritato. Le zucchine vanno tagliate a fettine e mescolate al resto delle verdure. Tutti gli ingredienti devono essere versati con acqua (la zuppa dietetica è meglio cotta con brodo vegetale).
La miscela risultante deve essere cotta per 30-40 minuti. Spezie e aglio dovrebbero essere aggiunti al kefir. Questa massa deve essere versata nella zuppa di zucca prima di servire.
