Il manzo è considerato una carne dietetica per l'equilibrio di proteine e grassi in esso contenuti, nonché per la presenza di una grande quantità di vitamine e minerali. Se stai perdendo peso o hai paura di ingrassare, il filetto di manzo può essere mangiato senza paura.
Bistecca di filetto di manzo
Una buona alternativa al tradizionale barbecue all'aperto può essere la bistecca di manzo alla griglia. Per creare questo piatto avrai bisogno di: manzo fresco - 1 kg; sale, pepe e altre spezie a piacere.
La scelta giusta della carne è molto importante: deve essere freschissima. Se prendi carne congelata o stantia, la bistecca risulterà troppo dura e insapore. Il filetto di manzo di alta qualità dovrebbe avere un colore rosso succoso e un odore gradevole, inerente solo alla carne fresca. La struttura deve essere morbida e fibrosa, simile nell'aspetto al marmo.
Prima della cottura, la carne di manzo va tagliata attraverso le vene in pezzi della grandezza di una palma, spessi 1-1,5 cm, quindi sbattuta leggermente le bistecche, condite con sale, pepe, spezie e lasciate marinare per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo, mettere i pezzi di carne preparati su una gratella sopra i carboni ardenti e friggerli per circa 3-4 minuti per lato in modo che le bistecche siano di media cottura. Se ami la carne poco cotta, puoi ridurre i tempi di cottura. Le bistecche di manzo pronte possono essere servite con salsa di pomodoro all'aglio o adjika.
Insalata leggera di filetto di manzo
Per condannare un'insalata di filetto di manzo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: manzo - 100 g; insalata verde; zucchine - 1 pz.; melanzane - 1 pz.; peperone - 1 pz.; pomodorini - 4-5 pezzi.; rucola; rosmarino. Per fare la salsa prendete il succo di mezzo limone; prezzemolo; olio d'oliva - 70 g; uno spicchio d'aglio.
Per prima cosa preparate la salsa: tritate finemente il prezzemolo e l'aglio, aggiungete il succo di limone e l'olio d'oliva, mescolate bene e lasciate riposare per un po'. Tagliate ad anelli le melanzane, le zucchine e i peperoni.
Le verdure così preparate vanno fritte in una bistecchiera da un lato per 4 minuti, quindi girate e friggete per altri 2 minuti. Quando si friggono le verdure, ungerle con il condimento per l'insalata. Quindi, metti la carne nella padella e friggila per 2-3 minuti su ciascun lato.
Per prima cosa, metti l'insalata verde e la rucola in un'insalatiera profonda, versaci sopra con la salsa. La parte fredda dell'insalata è pronta. Sopra mettete le verdure e la carne grigliate calde, versateci sopra il resto della salsa, quindi decorate con pomodorini e un rametto di rosmarino.
