Il tonno ha il sapore più simile allo sgombro e viene venduto sotto forma di filetti o bistecche pronte da cucinare. Il tonno è particolarmente buono in combinazione con frutta, olive e salse insolite.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- tonno;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- olio d'oliva;
- olive.
- Per la seconda ricetta:
- tonno;
- mandorla;
- cipolla;
- capperi;
- olio d'oliva;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepe.
- Per la terza ricetta:
- tonno;
- nettarine;
- Cipolla rossa;
- Limone;
- olio d'oliva;
- verdure al basilico;
- aglio;
- Limone;
- sale;
- sale marino;
- Pepe;
- aceto balsamico;
- Zucchero di canna.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il tonno in forno. Per fare questo, strofina 1 chilogrammo di pesce, tagliato a pezzi, con pepe nero e sale. Lasciar macerare un po' mentre scaldate il forno a 180°C e versate 250 grammi di olio d'oliva in una teglia profonda.
Passo 2
Mettere le fette di tonno nell'olio e infornare per 30 minuti, versando periodicamente del liquido da una teglia. Tagliare 20 olive snocciolate a rondelle sottili e cospargerle con il pesce 5 minuti prima della cottura. Servire il tonno finito caldo su un piatto preriscaldato.
Passaggio 3
Per il tonno in salsa di mandorle, prendi 80 grammi di mandorle pelate e mettile in un sacchetto di tela. Poi schiacciatelo il più piccolo possibile e immergetelo più volte in una ciotola con 500 grammi di acqua, strizzando bene ogni volta. Con questi passaggi otterrai il latte di mandorla.
Passaggio 4
Mondate e tritate una cipolla e 60 grammi di capperi. Mettere sei tranci di pesce in una padella calda con olio d'oliva e soffriggere a fuoco medio con capperi e cipolle fino a doratura. Tritare qualche rametto di prezzemolo.
Passaggio 5
Cospargere il pesce con sale, pepe, erbe tritate e coprire con latte di mandorle. Continuare la cottura al minimo con il coperchio aperto. Il piatto sarà pronto quando solo la salsa sarà densa.
Passaggio 6
Friggere il tonno con le nettarine. Per fare questo, in una ciotola profonda, mescola 4 cucchiai di olio d'oliva, una manciata di basilico tritato, 2 spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa e il succo di mezzo limone. Condire generosamente il composto preparato con sale e pepe.
Passaggio 7
In una ciotola di marinata, mettete 4 tranci di tonno e due spicchi di nettarine. Tagliate due cipolle rosse in 8 pezzi e aggiungetele al pesce. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per 15 minuti.
Passaggio 8
Per preparare la salsa, mescolare il succo di mezzo limone con 125 grammi di aceto balsamico, gli spicchi d'aglio tritati e un cucchiaino di zucchero di canna. Condire con un pizzico di sale marino e pepe nero.
Passaggio 9
Togliere le bistecche dalla marinata e metterle in una padella calda. Friggere il tonno da un lato fino a doratura. Unite poi le nettarine e le cipolle, girate le bistecche e fatele rosolare ancora per qualche minuto. Guarnire con la salsa al momento di servire.
