Sapevi che il tonno è chiamato anche "vitello di mare" per il suo sapore? Il tonno fritto, infatti, ricorda molto il maiale bollito, ma allo stesso tempo è più morbido, soffice, succoso e veloce da cuocere. Questa ricetta utilizza il classico contorno di pesce, patate e fagiolini arrotolati nella pancetta affettata sottilmente.
È necessario
- Per due porzioni:
- - 2-4 pezzi di filetto di tonno pinna gialla surgelato (a seconda delle dimensioni);
- - 3-4 patate di media grandezza;
- - 4-6 pomodorini o 1 pomodoro macinato;
- - 150 g di fagiolini;
- - 4-6 striscioline di pancetta;
- - sale (a piacere);
- - 2 cucchiaini succo di limone (facoltativo);
- - macinato nero e/o pimento (a piacere);
- - erbe per la decorazione (prezzemolo, aneto, ecc.);
- - olio vegetale per friggere (girasole non raffinato o olio d'oliva).
Istruzioni
Passo 1
Togliere i pezzi di pesce dal frigorifero e scongelare a temperatura ambiente. Durante questo tempo preparate tutto il resto.
Passo 2
Lavare accuratamente e lessare le patate al cartoccio. Raffreddalo.
Passaggio 3
Lessare i fagiolini in poca acqua salata o cuocere a vapore finché sono teneri.
Passaggio 4
Soffriggere leggermente le fette sottili di pancetta. Per evitare che si secchino, usa una fiamma media, altrimenti la pancetta si spezzerà quando proverai ad arricciarla. Mettere su un piatto, raffreddare, rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo. Preparare degli involtini: raccogliere alcuni pezzi di fagiolo e avvolgerli nella pancetta.
Passaggio 5
Sciacquare i pezzi di tonno con acqua e asciugarli. Condire con sale, pepe, spruzzare con succo di limone. Spennellare con olio vegetale usando un pennello da cucina. Lasciar riposare per 5 minuti.
Passaggio 6
Preriscalda una padella. Aggiungere i pezzi di pesce, friggere da ogni lato per 2-4 minuti (a seconda del grado di cottura desiderato). Trasferire il pesce nei piatti. Potete tagliare il tonno a fettine sottili prima di servire.
Passaggio 7
Mentre il tonno cuoce, sbucciate le patate, tagliatele a pezzi, salate e fatele rosolare in padella (con l'aggiunta di olio, preferibilmente di girasole). Mettere su un piatto. Metti gli involtini di fagioli e pancetta nelle vicinanze.
Passaggio 8
Lavare e scolare le erbe aromatiche e i pomodori. Se si utilizzano pomodorini, possono essere tagliati a metà o serviti interi; se stai usando un pomodoro normale, taglialo a semianelli sottili e posizionalo bene su un piatto. Tritare finemente alcune verdure e cospargerle su tutto il piatto. Decorare ulteriormente con i restanti rametti piccoli e belli.
