Gli gnocchi con pancetta e crauti sorprenderanno, forse, solo le persone moderne, e prima era considerato un piatto comune nelle regioni degli Urali e della Siberia. È consuetudine scolpire tali gnocchi in grandi dimensioni e in quantità considerevoli contemporaneamente, quindi l'intera famiglia può averne abbastanza di un piatto delizioso. Oggigiorno, i canederli con lardo fresco e crauti possono essere serviti come piatto tradizionale e festivo.
È necessario
- Prodotti per il test:
- • 450 grammi di farina
- • 0,5 cucchiaini di sale da cucina
- • 1 uovo
- • 210 ml di acqua
- Prodotti di riempimento:
- • 1 kg di crauti
- • 300 grammi di strutto fresco
- • 2-3 cipolle
- • 1-2 uova
- • Sale
- • Pepe nero macinato
Istruzioni
Passo 1
La preparazione degli gnocchi inizia con l'impasto. Impastare la farina, l'uovo, l'acqua e aggiungere il sale. Impastare bene l'impasto e lasciarlo sul tavolo, cosparso di farina, per 30 minuti. Coprire l'impasto con una ciotola o un asciugamano sopra.
Passo 2
Mentre i componenti dell'impasto sono collegati, viene preparato il ripieno. Per fare questo, i crauti vengono passati attraverso un tritacarne e spremuti dal succo. Anche le cipolle e la pancetta vengono passate attraverso un tritacarne. Unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene il ripieno. Aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 3
Stendere la pasta e formare gli gnocchi, pizzicando con cura i bordi. Lessare gli gnocchi con i crauti e lo strutto per 10 minuti dopo la bollitura a fuoco basso. Servito tradizionalmente, con burro o panna acida.
