L'impasto di alta qualità per gnocchi, gnocchi, pasticci è metà del successo nella preparazione di questi piatti. Come renderlo elastico, omogeneo e ben incollato, in modo che durante la cottura non scoppi, si strappi o fuoriesca?
L'impasto di acqua bollente è l'opzione migliore per fare gnocchi, orecchie, gnocchi, pasticci, manti. Per realizzare questo impasto morbido, gustoso e facile da cucinare, avrai bisogno di:
- 3 tazze di farina di frumento premium;
- 1 uovo di gallina crudo;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- sale qb (circa 0,5 cucchiaio);
- 1 tazza di acqua bollente
Setacciare la farina attraverso un setaccio. Sbatti l'uovo con il sale (puoi usare una normale forchetta) in un piccolo contenitore. Versare l'uovo sbattuto nel contenitore dell'impasto. Versare la farina, aggiungere l'olio vegetale, mescolare e versare acqua bollente. Grazie all'olio, l'impasto non si trasformerà in una massa appiccicosa. Mescolare nuovamente con un cucchiaio, quindi mettere l'impasto su un piano di lavoro pulito (se il tavolo è coperto di plastica), o su un'apposita tavola per impastare, dopo aver cosparso la superficie di farina.
Lavorate bene l'impasto con le mani fino a quando non sarà completamente omogeneo, e al taglio sarà liscio all'interno. Mentre preparate il ripieno, potete mettere l'impasto in un luogo fresco (in frigorifero) e farlo "riposare".
L'impasto dovrà risultare sodo, leggermente umido e gradevole al tatto, e ora può essere tagliato a fette lunghe, affettato a forma di salsicciotto, affettato e steso con il mattarello.
Un tale impasto non si attaccherà alle tue mani, ma si attaccherà bene insieme e non un singolo gnocco o gnocco, con un'attenta sigillatura dei bordi, si staccherà durante la cottura. Inoltre, avrà un sapore morbido e delicato.
