Poche persone sanno che il gusto e l'aroma del buon tè cinese sono associati non solo alla specificità della varietà, ma anche alla stagione in cui è stata effettuata la raccolta.
Nelle province cinesi, dove da tempo immemorabile si coltivano colture di tè, tutti sanno che non solo l'aroma del tè, ma anche il suo potenziale curativo dipende direttamente dalla stagione della raccolta.
- La raccolta primaverile consente sempre di ottenere un tè molto aromatico e "pesante": in primavera gli alberi del tè acquistano forza, i processi di crescita iniziano ad accelerare, compaiono germogli freschi. L'aroma dei tè primaverili è considerato il più forte e intenso, e il gusto è dominato da note dolciarie. Le giovani foglie di tè, recentemente emerse dalle gemme, consentono di ottenere purezza, tenerezza e trasparenza della bevanda incomparabili.
- Durante la stagione estiva il tè viene raccolto in due periodi: da maggio a giugno, e poi da luglio ad agosto. In estate, la temperatura dell'aria è la più alta, questo influisce sulla composizione e sulla crescita delle foglie di tè, quindi i tè estivi non sono considerati aromatici come i tè primaverili. Inoltre, gli oli essenziali significativamente meno passano nell'infuso di tali foglie. Tuttavia, i tè estivi hanno i loro vantaggi: il loro aroma non è così intenso, ma contengono molte catechine, sostanze di giovinezza e forza. C'è molta più forza nel gusto del tè estivo che leggerezza e freschezza. Ecco perché in estate preferiscono raccogliere tè rossi, che si distinguono per il colore scuro dell'infuso e il sapore aspro. Molti tè estivi possono avere un sapore amaro.
- La stagione autunnale della raccolta del tè inizia a settembre e termina a metà ottobre. Entro l'autunno, le foglie e le gemme del tè hanno già perso alcuni dei loro componenti utili, quindi, in termini di saturazione dell'aroma, è significativamente inferiore ai tè primaverili e in forza è inferiore al raccolto estivo. Il tè autunnale non ha praticamente odore, è molto leggero e debole.
- Nonostante il fatto che l'inverno sia il periodo più freddo dell'anno, c'è una stagione del tè invernale. Termina a fine novembre, e le varietà raccolte in inverno sono di ottima qualità e profumo delicato. Non c'è amarezza nel gusto dei tè invernali, per i quali sono estremamente apprezzati dagli amanti del gusto morbido e delicato del tè cinese. Non è difficile scoprire quando è stato raccolto il tè che stai per acquistare. Qualsiasi venditore di buon tè cinese ha tutte le informazioni necessarie su dove e quando sono state raccolte le varietà in vendita.
