Lo sgombro, delicato e gustoso, è uno dei tipi di pesce più popolari. La carne di sgombro è piuttosto grassa, senza piccole ossa. È meglio tagliare la carcassa appena congelata, poiché la carne del pesce scongelato si sbriciolerà. Lo sgombro non viene mai lavato: la carne di pesce molto tenera diventa molle dall'acqua e perde il suo sapore.
È necessario
- - carcassa di sgombro appena congelato;
- - coltello da carne affilato;
- - tagliere.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, separa la testa e la coda dalla carcassa dello sgombro con un coltello.
Passo 2
Poiché la succosità del pesce dipende direttamente dal grasso e il grasso nello sgombro si deposita principalmente nella parete della cavità addominale, quindi iniziare a tagliare il pesce dal lato della cresta. Affettare il pesce lungo la spina dorsale.
Passaggio 3
Rimuovere tutti gli interni con attenzione. È meglio farlo se il pesce è congelato, quindi tutto l'eccesso viene separato meglio. Staccare la pellicola nera dall'addome, facendo attenzione a non danneggiare l'addome stesso.
Passaggio 4
Tagliare la colonna vertebrale e rimuovere le ossa. Tutto: I filetti di sgombro tagliati sono pronti da cuocere.
