Lo sgombro è un pesce marino sano. È apprezzato per il suo basso costo, la quasi completa assenza di ossa, nonché per i benefici minerali, vitamine e oligoelementi che compongono la sua composizione. Puoi cucinare lo sgombro a casa nel modo che preferisci: bollire, friggere, stufare, cuocere al forno, lattina e, naturalmente, sottaceti.
Ricetta marinata di sgombro surgelato Frozen
Avrai bisogno:
- sgombro surgelato, 3 pz.;
- arco, 1 testa;
- aglio, 3 chiodi di garofano;
- zucchero, 1 cucchiaino;
- sale, 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- aceto (9%), 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe macinato, 1 pizzico;
- grani di pepe, 6 pz.;
- alloro, 5 pz.
Sciacquare bene lo sgombro, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi grossi, metterlo in una casseruola profonda. Durante questo periodo, il pesce non dovrebbe scongelarsi. Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio, unire al pesce. Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio e spezie lì, mescolare. Disporre il pesce nei vasetti (o piegare in uno grande) e conservare al freddo per un giorno.
Ricetta per marinare i filetti di sgombro
Ciò richiede i seguenti componenti:
- sgombro, 1 pz.;
- sale, 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero, 1 cucchiaino;
- aglio, 2 chiodi di garofano;
- spezie: pepe in grani, timo, rosmarino, a piacere.
Sciacquare lo sgombro, eliminare le interiora e legare con le lische.
Per rimuovere rapidamente la notocorda, dovrebbe essere praticata una piccola incisione lungo la colonna vertebrale.
Tagliare a metà il pesce e con le pinzette rimuovere le lische rimanenti. Unire sale, zucchero e spezie in una ciotola separata, dividere in tre parti uguali.
Mettere il pesce in un contenitore allungato come segue: mix di spezie - metà pesce - mix di spezie - seconda metà di pesce - mix di spezie. Riponete il contenitore in frigorifero per almeno un giorno.
Più grande è il pesce, più a lungo dovrebbe stare in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, rimuovere lo sgombro, scolare il liquido, sciacquare il pesce da ogni tipo di impurità sotto l'acqua fredda. Avvolgere ciascuna metà del pesce in un foglio, metterlo in un contenitore, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero per una settimana. Lo sgombro in salamoia finito viene conservato in frigorifero.
Ricetta per marinare le fette di sgombro
Per cucinare il pesce secondo questa ricetta a casa avrai bisogno di:
- sgombro, 3 pezzi;
- aceto (3%), 2 cucchiaini;
- sale, 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero, 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- olio vegetale, 100 ml;
- pepe macinato, 1 pizzico;
- senape, 1 cucchiaino;
- aneto.
Nello sgombro, devi tagliare la coda, la testa, le pinne e pulire il resto delle squame, degli organi interni e delle ossa. Tagliare il pesce a pezzi grandi. Mettere i pezzi di pesce in un contenitore allungato, disponendo tra di loro strati di aneto tritato finemente. Mescolare gli altri ingredienti e versarvi sopra lo sgombro con la salsa ottenuta. Chiudere il contenitore e lasciare raffreddare per 4 ore.
