La Francia è famosa per i suoi deliziosi formaggi. Un posto speciale tra l'intera varietà di varietà di un tale prodotto è occupato dai formaggi morbidi camembert e brie, uno dei più popolari in questo paese. Per una persona ignorante, tali varietà possono sembrare quasi le stesse. Ma se parli ai francesi della somiglianza di Camembert e Brie, ti considereranno un ignorante, perché sebbene questi formaggi siano simili, hanno ancora molte differenze.
Cos'è Camembert e Brie
Il camembert è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di vacca. La storia di questo famoso formaggio inizia solo alla fine del XIX secolo. Tuttavia, secondo una leggenda, un tale prodotto è apparso un secolo prima della data sopra indicata.
Il Brie è un formaggio a pasta molle prodotto con latte vaccino. Questo è il formaggio numero 1 in Francia. È considerato il "padre" del Camembert. Il Brie è uno dei formaggi francesi più antichi.
Differenza tra formaggio camembert e brie
Il camembert è un formaggio a pasta molle dal colore che va dal cremoso chiaro al bianco. Questo formaggio è ricoperto da una crosta bianca ammuffita. Delicato, speziato, dolciastro nel gusto, emana l'aroma di funghi freschi - champignon. La dimensione del cerchio del Camembert è fissata con precisione. È alto 3 centimetri e ha un diametro di 11 centimetri.
Il camembert è un formaggio grasso. Il contenuto di grassi di Brie è inferiore del 25%.
Il Brie è un formaggio a pasta molle bianco-grigiastro ricoperto da una crosta bianca ammuffita con striature rossastre. È realizzato sotto forma di "torte" con diverse altezze (3-5 centimetri) e diametri (30-60 centimetri). Il Brie ha un sapore piccante, molto delicato e leggermente piccante, trasuda nocciole.
Il camembert e il brie sono croccanti a causa della speciale muffa del formaggio. Nel formaggio Brie la crosta è quasi insapore e sa di ammoniaca, mentre nel Camembert ha un notevole profumo di funghi e un sapore pungente.
La piccantezza del formaggio brie può dipendere sia dall'altezza del suo cerchio che dal tempo di stagionatura: una "torta" spessa sarà molto meno piccante di una sottile.
La produzione del formaggio Brie è possibile praticamente in qualsiasi periodo dell'anno. Il camembert è piuttosto difficile da creare in condizioni climatiche calde, e quindi la sua produzione è sospesa per il periodo estivo.
Un segno distintivo della qualità del formaggio Camembert è la sua confezione, che è una piccola scatola di legno. Grazie a lei, questo prodotto può essere trasportato su distanze abbastanza lunghe. Brie non è confezionato in questo modo.
Riassumendo, possiamo concludere che la differenza tra formaggio camembert e brie è la seguente:
- Il camembert profuma di funghi e il brie profuma di nocciole;
- La polpa di camembert è disponibile in tutte le sfumature del cremoso chiaro e del bianco, mentre per il formaggio brie è bianca con una sfumatura grigia;
- Il camembert ha una dimensione fissa di una forma di formaggio e le teste di brie differiscono per diametro e spessore;
Il camembert è un formaggio più grasso del brie.
- la crosta ammuffita del Camembert è bianca, con sapore e profumo pungente di funghi;
- Il formaggio Brie ha una crosta bianca con striature rossastre, ha odore di ammoniaca e non ha un sapore pronunciato;
- Il camembert si fa da settembre a maggio, il brie tutto l'anno;
- un vero Camembert deve essere confezionato in una piccola scatola di legno.
