Le uova marroni e bianche sono piene di voci. Per qualche ragione, è generalmente accettato che le uova marroni siano più sane, più gustose e più adatte per cuocere la crema pasticcera. Si ipotizza inoltre che le uova marroni abbiano un colore del tuorlo brillante e ricco, mentre le uova bianche siano più adatte per realizzare meringhe e torte con crema proteica. Quindi quali uova sono più utili e qual è la differenza tra un uovo bianco e uno marrone.
In breve, la principale differenza tra un uovo bianco e uno marrone è il colore del guscio. Il contenuto di tutte le uova, indipendentemente dal colore, è assolutamente lo stesso. Tutte le voci secondo cui le uova marroni hanno un guscio più forte non sono altro che un mito. Lo spessore del guscio d'uovo dipende dall'età della gallina, ma non dal colore del guscio. Più giovane è il pollo, più forte e spesso è il guscio.
Allora, chi ha spinto le voci sui benefici delle uova marroni? Molto probabilmente, questi sono gli intrighi di venditori intraprendenti, che in questo modo spiegano il costo gonfiato delle uova marroni. Tradizionalmente, più un prodotto è costoso, migliore è la qualità.
In effetti, le uova differiscono notevolmente nel gusto, ma ciò non dipende dal loro colore, ma da ciò che mangiano le galline ovaiole. L'alimentazione influisce sul gusto e sul contenuto di grassi del tuorlo. Le uova bianche sono spesso deposte da galline con piume chiare e capesante, mentre quelle marroni sono deposte da strati scuri con favi più luminosi. Tuttavia, questa è una regola generale, dalla quale ci sono anche delle eccezioni.
Se due galline, che depongono uova di colore diverso, mangiano lo stesso cibo, il tuorlo non differirà per gusto e proprietà nutritive.
