Le costine di maiale, manzo o agnello possono essere la base per una zuppa deliziosa e ricca. Il piatto impiegherà molto tempo per cucinare, ma risulterà molto luminoso e ricco di gusto. Scegli le costole con la carne: puoi tagliarla e aggiungerla alla zuppa finita.
Zuppa di maiale affumicata
Dalle costolette di maiale affumicate, puoi cucinare una densa zuppa di formaggio con cereali e verdure. Se non avete le costine di maiale, sostituitele con quelle di manzo, la zuppa sarà comunque deliziosa.
Avrai bisogno:
- 1 kg di costine di maiale affumicate;
- 2 cucchiai. cucchiai di lenticchie rosse;
- 2 cucchiai. cucchiai d'orzo;
- 2 cipolle;
- 1 kg di patate;
- 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
- 5 carote medie;
- 2 radici di pastinaca;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Mettere le costine in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra solo la carne. Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore e rimuovere la schiuma. Mettere le lenticchie e l'orzo in una casseruola, far sobbollire il tutto a fuoco basso per 20 minuti.
Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliate la cipolla ad anelli, la carota e la radice di pastinaca a cubetti. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere qualche rametto di prezzemolo, sale e pepe nero macinato al momento. Alzate la fiamma e fate sobbollire la zuppa per altri 10 minuti, poi aggiungete le patate a dadini e il cavolo cappuccio tritato grossolanamente. Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e cuocere finché le patate non saranno tenere. Spolverare con prezzemolo tritato finemente prima di servire. Separatamente, puoi servire la panna acida fresca.
Zuppa di piselli con costine
Prepara una zuppa con costolette affumicate per un sapore piccante. A parte potete servire crostini di pane bianco fatti in casa, tostati in forno.
Avrai bisogno:
- 500 g di costine affumicate;
- 1 bicchiere di piselli;
- 1 cipolla;
- 4 patate;
- 1 carota di media grandezza;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- Foglia d'alloro;
- qualche fetta di pane bianco.
Mettere a bagno i piselli per diverse ore, scolarli e sciacquarli accuratamente. Ripiegare le costine in una casseruola, versare tre litri d'acqua e cuocere per 40 minuti, schiumando periodicamente la schiuma. Rimuovere le costine, conservare in frigorifero, tagliare la carne e mettere da parte. Se il brodo è torbido, puoi filtrarlo.
Aggiungere i piselli al brodo e cuocere per circa mezz'ora fino a quando saranno teneri. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale caldo fino a doratura e metterle in una casseruola. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti o cubetti e aggiungerle anche alla zuppa. In una casseruola mettete la foglia di alloro, aggiustate di sale e pepe. Aggiungere la carne tagliata dalle costolette e cuocere la zuppa fino a quando le patate saranno tenere.
Mentre la zuppa cuoce, preparate i crostini. Tagliare il pane a cubetti e cospargere su una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 160°C, cuocere fino a doratura. Togliete le fette biscottate e mettetele in una ciotola. Servite i crostini con la zuppa e aggiungeteli in ogni piatto poco prima dei pasti.
