Un prodotto semplice come i piselli può diventare l'ingrediente principale di molti piatti. Tuttavia, una semplice zuppa di piselli può essere preparata in modo tale che nessun'altra prelibatezza sia paragonabile ad essa in termini di gusto.
La zuppa di piselli tradizionale viene cucinata per analogia con tutte le altre zuppe: carne, patate, piselli, spezie. Ma con gli stessi ingredienti, puoi fare una zuppa completamente unica che sarà una rivoluzione culinaria sulla scala di una singola famiglia.
Nell'antica Roma e in Grecia, esclusivamente i poveri mangiavano i piselli, ma in Francia nel XVI secolo i piselli venivano serviti solo alla tavola reale.
Avrai bisogno di una casseruola dal fondo pesante per preparare la zuppa. Puoi prendere un gosper di grande volume. Dagli ingredienti ci vuole un bicchiere di piselli secchi, 300-400 grammi di costine di maiale affumicate, puoi prendere manzo o agnello, ma il maiale è un classico del genere, il maiale va meglio con i piselli. Successivamente, avrai bisogno di 2-3 varietà di salsiccia, 100 grammi di ciascuna varietà, puoi fare a meno della salsiccia, quindi gli amanti della carne dovranno accontentarsi di rosicchiare le ossa. Prendi un piccolo pezzo di lonza o altro prodotto a base di carne, ma con un pezzo di pancetta presente. Sono utili una cipolla e una carota. Puoi prendere un paio di patate. La classica zuppa di piselli viene cucinata senza patate, ma per alcuni la presenza di questo ortaggio a radice nella zuppa è fondamentale, quindi non sarà un delitto cucinare la zuppa di piselli con le patate. Sale a piacere. Verdi.
Per semplificare il più possibile il processo di cottura, è necessario preparare in anticipo tutti gli ingredienti: sbucciare, tritare, sbriciolare. Disporre il cibo preparato sui piatti in ordine di utilizzo.
Per accelerare il processo di cottura, i piselli possono essere ammollati in acqua.
Quando sono ammollati, i piselli aumentano più volte, il che dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie un contenitore. Altrimenti, la massa di piselli cadrà semplicemente dai piatti.
Così. Salsiccia, lonza tagliata a cubetti. La salsiccia può essere piegata insieme, il lombo può essere messo da parte. Tagliare le costine affumicate a pezzi di 5-8 centimetri. Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a cubetti e le patate, se presenti, a cubetti. Preparare acqua bollente - 2-2,5 litri.
Metti una casseruola sul fuoco e falla scaldare. Metti il lombo tritato in una casseruola preriscaldata. Friggere fino a quando il grasso non si sarà sciolto. Quando appare il grasso, metti le costole e la salsiccia, friggi fino a metà cottura. Ci vorrà un po' di più per friggere le costolette affumicate crude, quindi dovresti metterle prima della salsiccia. Metti i cubetti di carota con i prodotti a base di carne.
Friggere le carote fino a renderle morbide e non bruciare. Aggiungere la cipolla per ultima. Friggere il tutto a fuoco vivace, mescolando continuamente.
Versare i piselli nel regalo finito e mescolare accuratamente. Versare acqua bollente su tutto. Se la ricetta prevede patate, viene versata insieme all'acqua bollente. Dopo che la zuppa è bollita, salare e abbassare la fiamma. La zuppa non deve bollire. Dovrebbe esserci solo una leggera rugosità superficiale. Devi far sobbollire la zuppa a lungo - quaranta minuti o anche un'ora. Prima di servire, metti le verdure tritate finemente sui piatti, ma questo non è necessario.
