Le costolette non impiegheranno molto tempo per prepararsi, quindi possono essere servite sia per un tavolo festivo che per una normale cena in famiglia. Qualsiasi carne andrà bene (filetto, collo, prosciutto), la cosa principale è che non ci sono molte vene o film spessi.
È necessario
- Prodotti:
- • maiale (carbonato, filetto, collo) - 500 g
- Per la pastella al formaggio:
- • farina di frumento - 6 cucchiai. cucchiai
- • uova 1-2 pz.
- • sale - a piacere
- • formaggio a pasta dura (qualsiasi) - 50 grammi
- • olio vegetale - 15 ml
- Spezia:
- • pepe macinato (nero, rosa, bianco o pimento) - 0,5 cucchiaini.
- • origano secco a piacere
- • aneto secco - un pizzico
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne attraverso le fibre di 1, 5-2 cm di spessore e sbatterla con un martello da cucina. Mettere i pezzi in una ciotola, condire con sale e pepe e lasciar marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 2
Durante questo tempo preparate la pastella. Dividere le uova in albumi e tuorli. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, macinare i tuorli con la farina. Su una grattugia fine, grattugiare un pezzo di formaggio e aggiungerlo all'impasto di farina di tuorlo insieme a spezie e condimenti. Per ultimo aggiungete con cura gli albumi montati a neve.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare un po' di farina in un piatto. Infarinate ogni fetta di carne, poi immergetela nella pastella e mettetela in una padella antiaderente. Friggere le costolette per 1-1,5 minuti per lato. Mettere le costolette pronte in una ciotola e coprire con un foglio di carta stagnola per farle raffreddare lentamente.
Le costolette di maiale in pastella sono succose, morbide e croccanti.
