L'ossobuco è un piatto italiano. È preparato con lo stinco di vitello, non la carne più morbida. Ma nel processo di un lungo stufato, risulta essere molto gustoso e tenero, ed è impossibile staccarsene.
È necessario
- - 4 stinchi di vitello,
- - 1 carota,
- - 1 gambo di sedano,
- - 100 ml di vino bianco secco,
- - Sale e pepe a piacere.
- - 1 cipolla,
- - 300 ml di brodo di carne.
- Per la gremolata:
- - 1 spicchio d'aglio,
- - prezzemolo,
- - 1 cucchiaino scorza di limone.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare 2 cucchiai in una padella a fuoco alto. olio di semi di girasole. Friggere la carne su entrambi i lati fino a doratura, 1-3 minuti per lato. Quindi trasferitela in un piatto.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla, il sedano e le carote.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco sotto la padella a medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Sfumare con il vino e cuocere fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato.
Passaggio 4
Rimettere gli stinchi nella padella e aggiungere acqua sufficiente a coprire quasi completamente la carne. Aggiustare di sale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento coperto fino a quando la carne è tenera, circa 1,5-2 ore. Trascorsa la prima ora aggiungete le carote e il sedano, saltati in padella per 5 minuti.
Passaggio 5
Per la gremolata, unire l'aglio tritato finemente, la scorza di limone e il prezzemolo. Cospargeteli sull'ossobuco finito e lasciate in infusione, spento, sotto il coperchio per 10 minuti.
Passaggio 6
Servire il piatto con riso o purè di patate.
