Portiamo alla vostra attenzione polpette molto gustose e succose stufate in brodo di carne, verdure e olive nere. Decoreranno la tavola festiva.
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata combinata;
- 600 ml di brodo (vegetale o di carne);
- 3 spicchi d'aglio;
- 150 g di prosciutto;
- 100 g di olive snocciolate;
- 1 uovo;
- 2 pomodori maturi;
- 1 cipolla;
- Farina;
- olio di semi di girasole;
- aneto e prezzemolo;
- pepe nero macinato e peperoncino;
- sale.
Preparazione:
- Sciacquare l'aneto con il prezzemolo e tritarlo con un coltello. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli con una pressa (aglio).
- Mettere la carne macinata unita in una ciotola e schiacciare con una forchetta. Aggiungere l'uovo, le erbe aromatiche, il pepe, il sale e l'aglio alla carne macinata. Mescolare tutto molto accuratamente fino a che liscio e battere leggermente in modo che la carne macinata si addensa.
- Setacciare la farina e versarla in un piatto fondo, versare l'olio in una padella e scaldare.
- Formate delle polpette di media grandezza con le mani bagnate, passatele nella farina setacciata, immergetele nell'olio e friggetele da tutti i lati, pompando dolcemente lungo il fondo della padella. Trasferisci le polpette fritte in un qualsiasi contenitore per stufati.
- Tagliare i pomodori e il prosciutto a cubetti grandi, tagliare la cipolla a cubetti. Unire gli ingredienti preparati in un contenitore. Versarvi dentro il brodo caldo e aggiungere 1 cucchiaio di farina. Amalgamare bene il tutto in modo che non rimangano grumi e versare sulle polpette. Mettere a fuoco basso, attendere l'ebollizione, far bollire per mezz'ora.
- Trascorso questo tempo aggiungete le olive e fate sobbollire per altri 10 minuti.
- Spegnete le polpette pronte alla Languedoc, insistete un po', spolverate nei piatti e servite con riso bollito o purè di patate. Nota che queste polpette potrebbero essere un piatto indipendente che non richiede alcun contorno.
