Il manzo alla Stroganov è considerato un piatto classico e piuttosto popolare della cucina russa. Ma pochi sanno che il fegato può essere cucinato secondo la stessa ricetta. Maiale, pollo, ma fegato di manzo funziona meglio secondo la ricetta di Stroganov.
È necessario
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- 0,5 kg di fegato di manzo
- 300ml. panna acida
- 1 cucchiaio. l. Farina
- 200 g di cipolle
- olio vegetale
- Pepe
- sale
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il fegato dalla pellicola, tagliarlo in piccoli pezzi lunghi 4-5 cm e larghi 1 cm. È meglio farlo quando il fegato è semicongelato (o mezzo sciolto, come preferite).
Passo 2
Tagliare la cipolla a cubetti.
Passaggio 3
Riscaldare l'olio vegetale, friggere le cipolle in una padella fino a doratura.
Passaggio 4
Aggiungere il fegato alla cipolla, cospargere di farina, friggere bene su tutti i lati. Il fuoco può essere reso più forte, il tuo obiettivo è far evaporare il liquido il più rapidamente possibile, per formare una crosticina dorata.
Passaggio 5
Condire con sale e pepe il contenuto della padella, aggiungere la panna acida, cuocere a fuoco lento il fegato per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
