La torta di fegato è allo stesso tempo uno snack e un'insalata. Consiste in torte, ricoperte di ripieno e cotte in forno o in teglia. Esistono molte varianti di torta di fegato di fegato di manzo con cipolle, funghi, cetrioli sottaceto ed erbe aromatiche, con panna, panna acida e persino adjika.
Ricetta classica della torta di fegato di fegato di manzo
Avrai bisogno:
- 1 kg di fegato di manzo;
- 200 g di panna;
- 4 cucchiai. cucchiai di farina;
- 4 uova di gallina;
- 3 cucchiai. cucchiai di burro nell'impasto;
- 1 cipolla;
- 150 g di latte.
- Da riempire:
- 300 g di maionese fatta in casa;
- 3 carote e 3 cipolle;
- aneto e aglio a piacere;
- olio per stufare le verdure.
Processo di cottura passo dopo passo
Sbucciare la cipolla. Sbucciare il fegato dai film, tagliarlo a pezzi e tritare insieme a 1 cipolla in un frullatore o un tritacarne. Sbattere le uova fresche nella massa schiacciata, salare, versare il latte e la panna. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla gradualmente all'impasto di fegato, mescolando continuamente. Impastate fino ad ottenere un impasto viscoso e omogeneo.
Preriscaldare una padella e friggere le frittelle di fegato sottili in olio bollente, una alla volta. Adagiateli su un piatto piano e lasciate raffreddare. Durante questo tempo, tritare il resto della cipolla e grattugiare le carote. Metterli nell'olio riscaldato in una padella. Cuocere le verdure fino a renderle morbide per 4-5 minuti.
Spremere l'aglio attraverso una pressa, tritare l'aneto fresco e mescolare il tutto con la maionese fatta in casa. Iniziate ad assemblare la torta di fegato di manzo. Disporre la prima frittella di fegato su un piatto da portata e spennellarla con la salsa di maionese.
Adagiate sopra le verdure fritte. Ripetere la procedura fino a terminare tutti i pancake cotti. Terminare stendendo la salsa sul piatto e lasciando macerare in frigorifero per tre ore. Servire freddo.
Se desideri attutire il gusto del ripieno di verdure, stufale per circa mezz'ora in qualsiasi condimento: panna acida o pomodoro. Puoi anche aggiungere gambi di sedano e sostituire l'aneto con altre erbe a piacere.
Una ricetta veloce per la torta di fegato di fegato di manzo al forno
Se non hai molto tempo per cucinare, puoi cuocere in forno un grande strato di fegato e poi tagliarlo in più pezzi.
Avrai bisogno:
- 1 kg di fegato di manzo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- 4 uova;
- 250 g di panna acida;
- sale e spezie a piacere;
- 200 g di maionese all'aglio;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- burro nell'impasto e su una teglia;
- olio e sale per friggere.
Processo di cottura passo dopo passo
Lavate e spellate il fegato, mettetelo nel recipiente della mietitrebbia e tritatelo. Nel processo, aggiungi tutte le uova, la panna acida, la farina setacciata lì. Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, aggiungere le spezie: sale ed eventuali condimenti. Impastare l'impasto con una spatola.
Rivestire la teglia con carta da forno, ungerla leggermente con olio. Stendete la pasta di fegato su tutta la superficie e livellate. Cuocere la torta in forno caldo a 180°C per 12-13 minuti. Raffreddare il pancake rettangolare finito. Macinare le cipolle e le carote lavate e sbucciate in chips di verdure. Friggere velocemente in padella fino a renderle morbide.
Tagliare la crosta di fegato al forno in sei rettangoli. Stendeteli uno alla volta su un piatto da portata, ungeteli con maionese e aglio e passateli sopra con il soffritto di verdure. La torta di fegato di fegato di manzo pronta deve essere infusa, metterla in frigorifero per 3 ore.
Torta di fegato di manzo con funghi: una ricetta per una tavola festiva
Avrai bisogno:
- 1 kg di fegato;
- 250 g di funghi prataioli;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 200 g di maionese;
- 1 bicchiere di panna acida;
- 4 cucchiai. cucchiai di farina;
- 4 uova;
- burro nell'impasto;
- olio per friggere verdure e funghi;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Processo di cottura in più fasi
Impastare un impasto viscoso con fegato tritato, panna acida, 1 cipolla, 4 uova, farina setacciata, sale, 2 cucchiai di olio vegetale. In questo caso, è necessario ottenere una massa omogenea, quindi è meglio mescolare con un frullatore.
Sbucciare la seconda cipolla, carote e funghi. Risciacquare e tagliare a cubetti, grattugiare le carote. Nella prima padella, prepara le frittelle dall'impasto del fegato. In una seconda padella, soffriggere le cipolle, i funghi e le carote in un cucchiaio di olio vegetale.
Aspetta che tutti i pancake si raffreddino. Tritare le verdure e mescolarle con la maionese, sbattere leggermente la massa fino a renderla soffice. Piegare la torta di fegato di manzo su un piatto piano. Stendere la prima frittella, ricoprirla con la salsa di maionese e adagiarvi sopra la frittura di funghi. Ripeti gli strati fino ad esaurimento dei pancake.
Per ottenere una bella torta di fegato, al termine dell'assemblaggio, ricoprirne la superficie con la restante maionese. Metti il piatto in frigorifero per 2-3 ore. Servire freddo.
Torta di fegato di manzo con cetrioli sottaceto
La torta di fegato farcita con cetrioli in scatola piccanti ha un gusto piuttosto brillante e interessante. Per uno spuntino più piccante, usa i cetrioli in scatola in salsa di peperoncino.
Avrai bisogno:
- 1 kg di fegato;
- 10 cetrioli sottaceto;
- 40 grammi di farina;
- 200 grammi di maionese;
- 250 grammi di panna acida;
- 4 uova di gallina;
- 3 cipolle;
- 2 carote;
- olio vegetale;
- un mazzo di verdure;
- sale nell'impasto e pepe nel ripieno a piacere.
Per il decapaggio:
- 1/2 cucchiaino aceto;
- 1 cucchiaino Sahara;
- un pizzico di sale.
Processo di cottura passo dopo passo
Sbucciare la cipolla, tritare finemente 2 cipolle. Sbucciare le carote e grattugiare la grattugia per carote coreana a strisce. Mettere entrambe le verdure in una ciotola, coprire con la marinata di aceto, sale e zucchero. Lasciare marinare le verdure per mezz'ora.
Tagliare a pezzi il fegato lavato senza pellicole e striscioline e tritarlo con un frullatore insieme all'ultima cipolla fino a farla passare. Sbattere le uova e aggiungere tutta la panna acida. Mescolare e versare 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungere la farina setacciata, salare e pepare la massa.
Impastare un impasto molto denso e omogeneo e da esso cuocere le frittelle di fegato. Metterli in una pila e lasciar raffreddare. Scolare la marinata di cipolla e carota. Tagliare i cetrioli in scatola a cubetti. Verdure miste.
Versare la maionese e le erbe tritate in una tazza di cibi in salamoia, aggiungere il condimento salato. Adagiate il primo pancake raffreddato su un piatto da portata, spennellatelo con uno strato sottile di condimento.
Disporre tutti i pancake allo stesso modo, alla fine premere leggermente sopra la torta di fegato. Spalmate la restante maionese su tutti i lati della torta e mettete in frigo. Servire almeno tre ore dopo.
Torta di fegato di manzo con adjika a casa
Avrai bisogno:
- 1 kg di fegato di manzo;
- 200 g di ajika;
- 200 g di maionese fatta in casa;
- 200 g di panna acida;
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai. cucchiai di farina;
- 3 uova;
- aneto essicato;
- sale;
- olio vegetale nell'impasto e per friggere le frittelle.
Cucinare passo dopo passo
Mondate, lavate e tritate il fegato di manzo, tritatelo insieme alle cipolle sbucciate in un frullatore. Aggiungere uova e panna acida alla massa risultante, mescolare e aggiungere sale e aneto essiccato.
Versare 2 cucchiai di olio vegetale e aggiungere la farina setacciata. Sostituto dell'impasto di fegato denso. Ungete una padella antiaderente con un po' d'olio e friggete le focacce una ad una da entrambi i lati. Lasciarli raffreddare completamente.
Mescolare lo snack adjika con la maionese fatta in casa in una tazza separata, utilizzare una frusta per ottenere una consistenza uniforme del condimento. Disporre il pancake dopo il pancake su un piatto da portata e spennellarne la superficie con una salsa piccante piccante con adjika.
La torta di fegato di manzo finita deve essere infusa per almeno 3 ore in frigorifero. Servitelo in porzioni. Per la ricetta, si consiglia di utilizzare uno spuntino adjika abbastanza piccante, che è meglio cucinare da soli.
