Antica ricetta russa molto gustosa per cuocere il pesce. È meglio prendere un giovane luccio, non più di due chilogrammi. Questo pesce può essere arrotolato e cotto intero, oppure tagliato in porzioni e cotto separatamente.
È necessario
- - 150 gr di burro;
- - 1 PC. luccio (1,5-2 kg);
- - 1 kg di patate;
- - 4 cose. cipolle;
- - 4 cose. uno spicchio d'aglio;
- - 500 ml di panna a basso contenuto di grassi;
- - 50 ml di olio vegetale;
- - 5 g di paprica;
- - 5 g di pepe nero in grani;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un luccio fresco non più di due chilogrammi di peso. Sciacquare bene il pesce in acqua tiepida, pulire le squame con un coltello affilato. Praticare un'incisione nel basso ventre e nell'intestino, lavare bene di nuovo. Fate dei tagli obliqui ai lati della cresta, dove si trovano gli ossi grossi, in modo che diventino abbastanza morbidi durante la cottura. Fai diversi tagli grandi sul pesce per aiutarlo a arricciarsi. Strofinare il pesce con sale e pepe nero. Arrotolare il pesce e metterlo in una padella grande o in una teglia.
Passo 2
Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossi, aggiungete un po' di sale e mettetele in un piatto con il pesce. Trasferire il burro in una ciotola adatta al microonde e farlo sciogliere alla massima temperatura. Spennellare il pesce e le patate con olio caldo. Preriscaldare il forno e metterci dentro il piatto di pesce e patate per venti minuti.
Passaggio 3
Lavate la cipolla in acqua fredda, mondatela e tritatela finemente. In una padella soffriggere le cipolle in olio vegetale. Aggiungere sale, pepe, paprika e panna nella padella e mescolare. Estrarre lo stampo e riempire con il composto ottenuto, infornare per altri quaranta minuti.
