Le angurie salate in una botte possono essere non solo un'ottima aggiunta a una cena in famiglia, ma anche un ottimo spuntino per una tavola festiva. E per non deludere gli ospiti, è necessario trovare una ricetta adatta prima di salare i cocomeri.
È necessario
- - cocomeri;
- - sale;
- - zucchero;
- - botte;
- - ha parlato;
- - il panno;
- - cerchio di legno;
- - sabbia.
Istruzioni
Passo 1
Le varietà tardive sono le più adatte per salare i cocomeri. In questo caso, i cocomeri dovrebbero essere a crosta sottile, della stessa dimensione, maturi, senza ammaccature, danni e crepe. La massa del frutto non deve superare i due chilogrammi e il diametro non deve superare i quindici centimetri. Si consiglia di salare i cocomeri in autunno, poiché nella stagione calda si acidificano rapidamente.
Passo 2
Il primo passo è iniziare a preparare i cocomeri per il decapaggio. Per fare questo, lavali accuratamente in acqua fredda, quindi fissa ogni frutto con un ferro da calza in dieci o dodici punti. Grazie a ciò, il processo di fermentazione accelererà, i frutti saranno ben saturi di salamoia. Ponete con cura i cocomeri in una botte già scottata con acqua bollente, preparate la salamoia. Per ogni dieci litri d'acqua occorre un chilogrammo di sale (per i cocomeri piccoli basteranno 800 grammi di sale). La salamoia dovrebbe coprire completamente i cocomeri. Dopo la pre-fermentazione, aggiungere la salamoia alla botte e riempire con un tappo di legno con un tampone di lino. Conserva i cocomeri in cantina, ghiacciaio o seminterrato. Dopo un paio di settimane le angurie saranno pronte per il consumo.
Passaggio 3
Se vuoi che le angurie siano agrodolci, allora dovresti usare il seguente metodo di salatura. Quando si mettono le angurie in botti, carteggiarle con sabbia pulita (aiuta a preservare la forma del frutto). Quindi preparare la salamoia. Per ogni dieci litri d'acqua aggiungere 800 grammi di sale da cucina e 400 grammi di zucchero semolato. Non è necessario aggiungere spezie e spezie ai cocomeri. Versare la salamoia preparata sui cocomeri versati in una botte in modo che copra i frutti. Metti sopra un panno pulito, un cerchio di legno e metti sopra l'oppressione. Dopo due mesi, è necessario spostare la canna in un luogo di conservazione refrigerato. Tra un mese le angurie saranno pronte per il consumo.
