I succosi frutti dolci delle angurie, sfortunatamente, non vengono conservati per molto tempo. Ma possono essere messi in salamoia e salati per l'inverno: ottieni un antipasto con un insolito gusto piccante: dolce, piccante e corroborante allo stesso tempo. I cocomeri salati in barattoli in inverno diluiranno il menu di tutti i giorni, decoreranno la tavola festiva.
Angurie per l'inverno in banca
Tradizionalmente, le angurie venivano salate in tini di legno, ma puoi cavartela con le lattine. Per salare i cocomeri in barattolo sono adatti frutti di qualsiasi dimensione, acerbi e saporiti, che non si vogliono mangiare, ma è un peccato buttarli via. Salarli con e senza crosta è una questione di gusti, è meglio sbucciare quelli spessi. Preparate in anticipo la salamoia: un barattolo da tre litri richiederà 1 litro di acqua, 50 g di sale, 100 g di zucchero. Far bollire l'acqua e il sale e lasciar raffreddare.
Lavare i frutti, tagliare la corteccia spessa, tagliare l'anguria a fettine. Preparare i vasetti: lavare, sterilizzare. Sciacquare le spezie:
- aglio;
- foglie di ribes, rafano, ciliegia;
- aneto, sedano.
Mettere nei vasetti le spezie, poi le fette di cocomero, tamponare delicatamente in modo che ne entri dell'altro. Un barattolo da tre litri contiene circa 2 kg di cocomeri senza crosta. Riempire con salamoia fredda, pressare con oppressione, coprire con una garza e lasciare in cella di fermentazione. Dopo due giorni, chiudi i vasetti di angurie salate con i coperchi e mettili in frigorifero. Puoi fare diversamente: scola la salamoia, falla bollire, riempila con i cocomeri e arrotolala. Il cibo in scatola viene conservato in un luogo fresco per un anno.
Angurie salate in vasetto con senape
I frutti, salati con senape, hanno un gusto interessante. Tali cocomeri vanno con il botto in inverno. Per preparare i cocomeri salati in barattolo, prendi:
- 1-1,5 kg di cocomeri;
- 1 cucchiaio di sale, zucchero e senape in polvere.
Mescolare le spezie secche. Tagliare i frutti lavati e sbucciati a pezzetti, piegarli strettamente in barattoli, cospargendo ogni strato con le spezie. Per un barattolo da 3 litri, prendi 1 cucchiaio. un cucchiaio colmo del composto. Coprire con coperchi di plastica e lasciare a temperatura ambiente per un paio di giorni, quindi conservare in frigorifero. Tali cocomeri salati in barattoli dureranno fino al nuovo anno.
Sfortunatamente, i cocomeri interi non possono essere salati in barattoli, per questo puoi usare sacchetti di plastica con elementi di fissaggio. Metti i piccoli frutti uno per uno in sacchetti, versa lì la salamoia fredda e chiudi bene. Per la salamoia, far bollire 1 litro d'acqua e 60-80 g di sale. Le angurie vengono conservate per 2-3 mesi.
