La ricetta tradizionale del manzo di Wellington utilizza solo funghi porcini. Gli champignon, insieme ai funghi porcini, contribuiranno a creare questo delizioso piatto fuori dalla stagione dei funghi.
È necessario
- - 1 kg di filetto di manzo,
- - 300 g di funghi freschi o surgelati,
- - 2 cucchiaini sale,
- - 1 cipolla,
- - 2 cucchiai. burro,
- - 100 g di funghi porcini secchi,
- - 50 ml di sherry o vino secco,
- - ½ cucchiaino Pepe nero macinato
- - 400 g di pasta sfoglia,
- - 1 uovo.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna salare e pepare la carne, quindi legarla con del filo in modo che durante il processo di frittura il pezzo di carne mantenga la sua forma originale.
Passo 2
Scaldare 1 cucchiaio in una padella a fuoco alto. olio di semi di girasole. Friggere la carne su ciascun lato fino a doratura, circa 5-7 minuti in totale.
Passaggio 3
Quindi la carne viene posta su un tagliere e lasciata raffreddare completamente per circa un'ora. Tritare finemente i funghi e le cipolle.
Passaggio 4
In una padella a fuoco moderato, sciogliere il burro, metterci la cipolla e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
Passaggio 5
A piacere vengono aggiunti funghi, sale e pepe. Il tutto viene fritto e mescolato per circa 7-8 minuti. Quindi viene versato il vino e il piatto viene cotto fino a quando il liquido evapora, circa altri 3 minuti.
Passaggio 6
Mettere la massa di funghi su un piatto e raffreddare.
Passaggio 7
Su una spianatoia cosparsa di farina, stendere la pasta in un rettangolo di dimensioni tali da avvolgervi la carne. Lo spessore della pasta è di 5-6 mm.
Passaggio 8
La metà della massa di funghi è disposta sull'impasto. La carne viene messa sopra e i funghi rimanenti vengono distribuiti su di essa. I bordi della pasta vengono sollevati e chiusi sopra la carne. Quindi è necessario pizzicare bene la cucitura.
Passaggio 9
La carne nell'impasto va posta su un tagliere infarinato con la cucitura rivolta verso il basso e conservata in frigorifero per almeno 1 ora.
Passaggio 10
Successivamente, è necessario preriscaldare il forno a 220 ° C. Trasferire la carne in una teglia ricoperta di carta stagnola e spennellarla con un uovo. Mettere in forno e cuocere per 30-50 minuti.
Passaggio 11
Prima di affettare, la carne cotta va lasciata riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
