Il manzo può essere usato per preparare un piatto semplice: manzo alla Stroganoff. Viene anche chiamato manzo alla Stroganoff. Questo piatto è molto popolare in molti paesi da oltre cento anni. In questo periodo la ricetta del piatto ha subito alcune modifiche. Tuttavia, una cosa è rimasta tradizionale: il manzo alla Stroganoff è prodotto con polpa di manzo.
È necessario
-
- Manzo;
- cipolla;
- Farina;
- burro;
- panna acida;
- pasta di pomodoro;
- verdi;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Essendo la carne un prodotto insostituibile sulla nostra tavola, la carne alla Stroganoff è amata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini e dagli anziani. Questo perché la tenera carne di manzo alla Stroganoff non è solo gustosa, ma è anche molto facile da masticare senza affaticare la mascella. Scegli correttamente il giusto pezzo di manzo fresco. È bene acquistare filetto di manzo, lombare, dorsale o coscia. Sciacquare un pezzo di carne e iniziare a tagliarlo. La durezza (morbidezza) del prodotto finale dipenderà dal corretto taglio. La regola principale qui è tagliare fette di carne attraverso le fibre.
Passo 2
Battere i piatti tagliati fino a 2 cm di spessore con uno speciale martello scanalato fino a uno spessore di 0,8 cm. Se si taglia correttamente un pezzo di carne con i piatti attraverso le fibre, si appiattiscono facilmente letteralmente davanti ai propri occhi allo spessore richiesto. Tagliateli poi a striscioline larghe 1 cm e lunghe circa 5 cm.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella. A questo punto salate la carne tagliata a listarelle, pepate a piacere e passatela nella farina setacciata. Mettere la carne preparata in una padella preriscaldata e, mescolando continuamente per evitare il surriscaldamento, friggere a fuoco vivo. Metti la carne fritta in una casseruola.
Passaggio 4
Tritare la cipolla sbucciata e lavata e friggerla nella stessa padella come al solito fino a doratura. Successivamente, versare un po 'di brodo o acqua nella padella, aggiungere la panna acida con il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Mettere la salsa risultante in una casseruola per la carne, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento, coperto per 40 minuti. Aggiungere le verdure, mescolare e lasciare nello stesso piatto a fuoco spento per un po'. Si può preparare qualsiasi guarnizione per questo piatto di carne. Molto spesso si tratta di purè di patate o patatine fritte.
