La seppia è un mollusco cefalopode, ha dieci tentacoli e una sacca di inchiostro, dalla quale, in caso di pericolo, rilascia vernice bruna e si nasconde. Avendo preso in simpatia le acque del Mar Mediterraneo e dell'Oceano Atlantico, questo abitante del mare è popolare in tutto il mondo, perché la seppia è un prodotto proteico prezioso e assolutamente privo di grassi che viene facilmente assorbito dall'organismo. Dopo aver assaggiato un piatto di seppie, ne amerai per sempre il gusto.
È necessario
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- Carcassa di seppia
- sale
- pomodoro
- foglie di lattuga
- spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Di norma le seppie vengono vendute congelate, anche se nei grandi supermercati si trovano anche prodotti freschi refrigerati. Durante lo scongelamento, in nessun caso immergere la carcassa di seppia in acqua calda: è meglio lasciarla per un po' su un piatto, avvolta in un tovagliolo o in un asciugamano. Successivamente le seppie vanno sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, eliminando l'osso di conchiglia che si trova lungo tutto il dorso, la testa e le interiora. Fai attenzione alla sacca di inchiostro sul retro della vongola, poiché devi rimuoverla con cura spremendo prima l'inchiostro in un contenitore separato. Se hai intenzione di preparare un'insalata con le seppie o semplicemente di bollirla come spuntino, stacca delicatamente la pelle. Ma quando si stufano o si friggono le seppie, non è consigliabile staccare la pelle: rende più ricco il gusto del piatto.
Passo 2
Mentre pulite e sciacquate le seppie, mettete sul fuoco una pentola d'acqua per portarla a bollore. La seppia viene tuffata in acqua bollente salata e fatta bollire a fuoco medio. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti. Puoi aggiungere spezie secondo i tuoi gusti: foglie di alloro, piselli, erbe aromatiche. Nel brodo si mette anche una cipolla.
Passaggio 3
Se non hai tempo per cuocere a lungo le seppie, puoi tagliare la carcassa in piccole strisce o anelli longitudinali, in questa forma le seppie cucineranno più velocemente. Inoltre, i piccoli molluschi hanno bisogno di meno tempo per il trattamento termico (15-20 minuti), ma è meglio lasciare del tutto le seppie grandi nel negozio - anche se le cucini con pazienza, non otterrai il piacere del cibo - la carne sarà dura e insapore.
Passaggio 4
Quando le seppie saranno cotte, è necessario gettarle in uno scolapasta e far scolare l'acqua. Servire come spuntino, potete tagliarlo a pezzi, irrorare con succo di limone, condire con olio d'oliva e guarnire con erbe aromatiche. Per la piccantezza del gusto si consiglia di aggiungere aglio, basilico, e gli italiani - veri amanti di questo abitante del mare - seppie in umido con verdure e vino bianco secco.
Passaggio 5
Il gusto più gradevole delle seppie è caldo o tiepido, potete servire riso o piselli come contorno, aggiungete qualche fetta di pomodoro.
