Le capesante sono molluschi bivalvi commestibili che contengono minerali (tra cui iodio), vitamine del gruppo B e proteine. Come tutti i frutti di mare, le capesante sono benefiche per il corpo umano, poiché hanno un effetto benefico sullo stomaco, sul sistema cardiovascolare e nervoso.
Come scegliere e preparare le capesante per la cottura
Scegli le capesante surgelate o glassate. A casa mettere a bagno i frutti di mare in una miscela 50/50 di acqua fredda e latte per circa 30-40 minuti. Se le capesante vengono tenute in acqua più a lungo, perderanno il loro gusto delicato. I frutti di mare possono quindi essere fritti, in umido, marinati o consumati crudi.
Le capesante fritte correttamente hanno un sapore di nocciola e un aroma squisito. Se cuoci in olio d'oliva, assumeranno un bel colore caramello dorato. Le capesante arrostite cuociono molto velocemente.
Capesante fritte
Per preparare 3 porzioni di questa prelibatezza, avrai bisogno di:
- 500 g di capesante surgelate;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- 5-6 m. l. olio d'oliva;
- succo di limone;
- prezzemolo - un paio di mazzi;
- sale (a piacere).
Per prima cosa preparate una marinata per le capesante: tritate finemente il prezzemolo, sbucciate e spremete l'aglio con uno spremiaglio, versateci sopra l'olio d'oliva. Scongelare i frutti di mare in modo naturale, quindi trasferirli nella marinata e lasciarli in ammollo per 30-40 minuti.
Scaldare una padella con olio d'oliva a fuoco alto e abbassare la fiamma prima di aggiungere le capesante. Friggere le capesante su ogni lato per circa 3 minuti, ricordandosi di aggiustare di sale. Le capesante fritte sono pronte, adagiatele su un piatto e servitele con qualsiasi contorno.
capesante cinesi
Questa ricetta per cucinare le capesante è stata presa in prestito dagli chef cinesi. Di conseguenza, il piatto avrà un gusto e un aroma molto insoliti. Invece della solita salsa di soia della cucina cinese, questa ricetta suggerisce di usare l'aceto balsamico.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per 3-4 porzioni):
- 500 g di capesante;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- 4 cucchiai. l. aceto balsamico;
- 30 g di zenzero;
- rucola - 1 mazzetto;
- coriandolo - 1 mazzetto;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- sale (a piacere).
Preparare le capesante: scongelare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Sbucciare e schiacciare l'aglio con uno spremiaglio, tritare finemente lo zenzero e il coriandolo. Preriscaldare una padella e aggiungere l'olio d'oliva, aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere le capesante preparate.
Friggere i frutti di mare per 2-3 minuti per lato, alla fine della cottura aggiungere l'aceto balsamico, il coriandolo, il sale e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. La sfumatura di caramello e l'odore pungente di nocciola ti diranno che la carne è pronta. Servire le capesante pronte con foglie di rucola o qualsiasi altra insalata.
