Cucinare la Pasqua è una tradizione di lunga data che prevede un intero rito che richiede preparazione e pazienza. C'è un'opinione tra la gente che è necessario cucinare la Pasqua di buon umore, quindi si riveleranno molto gustosi, ariosi e teneri.
Ingredienti:
• 1, 2kg. buona ricotta;
• 0,4kg. burro;
• 3 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. panna acida densa;
• 4 tuorli d'uovo;
• 100 g di mandorle;
• 70 g di uvetta;
• 70 g di frutta candita;
• mirtilli o ciliegie secchi facoltativi;
• 1 cucchiaino. vanillina.
Preparazione:
1. Passare la ricotta con il burro a temperatura ambiente un paio di volte attraverso un tritacarne o macinare su un setaccio.
2. Mescolare i tuorli con la panna acida, la vaniglia e lo zucchero, quindi sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Metti la massa di cagliata nella massa di uova sbattute, mescola tutto con una spatola fino a che liscio. Dopo aver mescolato, dovresti ottenere una miscela bianca simile alla panna acida densa. E questa è la sua densità normale, poiché tutta l'umidità in eccesso defluisce sotto l'influenza della stampa.
4. Mettere l'uvetta in un piatto fondo, aggiungere acqua calda e lasciare riposare per 5-7 minuti. Quindi scolare accuratamente l'acqua, mettere l'uvetta su un tovagliolo di carta e farla asciugare un po'.
5. Tritare finemente i canditi con un coltello. Mettere le mandorle su un piatto, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 7-10 minuti. Quindi scolare l'acqua, sbucciare le mandorle, asciugarle in una padella asciutta e tritarle con un frullatore (possibilmente con un coltello).
6. Metti l'uvetta preparata, i canditi e le mandorle nella massa di cagliata. Se lo desideri, puoi anche aggiungere alcune ciliegie secche o mirtilli rossi. Amalgamare bene il tutto.
7. Piegare il foglio di garza a metà e tagliarlo a pezzi di 50x50 cm Questa quantità di massa di cagliata richiede tre pezzi di garza.
8. Metti tutti i pezzi di garza in una ciotola, versa sopra dell'acqua bollente e lascia per 5-7 minuti.
9. Nel frattempo, raccogli le tre sabbiere e avvolgile strettamente intorno con la corda. Le corde fisseranno le pareti degli stampi e impediranno loro di sfaldarsi sotto la pressa.
10. Coprire ogni stampo sandbox con una garza strizzata e metterlo in un contenitore profondo con un fondo stretto.
11. Riempire gli stampini ricoperti di garza con la massa di cagliata, compattandola leggermente. Quindi avvolgere la garza. Metti un piattino su una garza e premi su un piattino.
12. La ricotta di Pasqua formata lascia riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il siero in eccesso cola e dovrà essere costantemente drenato.
13. Dopo 2 ore, metti le sabbiere piene in frigorifero e lasciale lì per tutta la notte. (Si consiglia di fare la ricotta di Pasqua il sabato, in modo che la domenica mattina siano pronte.)
14. Quindi, tira fuori la ricotta di Pasqua congelata dal frigorifero. Rimuovere la pressa, aprire la garza e capovolgere lo stampo pasquale sul piatto. Quindi rimuovere i fili, rimuovere lo stampo e la garza e cospargere la ricotta di Pasqua con cioccolato grattugiato o polvere.
