L'aspic è un piatto classico che tutti sono abituati a vedere sulla tavola di Capodanno. Ogni casalinga ha la sua ricetta personale per questo antipasto freddo. Ma a volte si verifica uno sfortunato fallimento quando la carne in gelatina non si vuole congelare. Non disperare, la situazione è risolvibile!
Se dopo la cottura la tua carne in gelatina non si è congelata o non si è completamente congelata, significa che contiene poca sostanza gelificante. Ciò potrebbe essere dovuto a:
- proporzioni errate di carne e acqua;
- violazione della tecnologia per la preparazione della gelatina;
- malfunzionamento della camera di refrigerazione;
- tempo di cottura insufficiente per la carne in gelatina;
- il rapporto sbagliato tra ossa e carne;
- una piccola quantità di ossa contenenti glutine.
Esistono diversi metodi per eliminare il problema della carne in gelatina non stagionata:
- Una delle opzioni per "ravvivare" il piatto è aggiungere la gelatina alla carne in gelatina. Per fare questo, immergere la gelatina in acqua bollita e lasciarla gonfiare per 40 minuti. Rispettare le istruzioni sulla confezione! Trasferire la carne in gelatina non stagionata in una casseruola e far bollire per un paio di minuti. Scolare il brodo in una ciotola separata. Riscaldare la gelatina gonfia preparata a bagnomaria fino a quando non è completamente sciolta, ma non far bollire! Salare e pepare il brodo. Versare la gelatina nel brodo caldo. Disporre la carne negli stampini, versare il brodo con la gelatina. Mettere la carne in gelatina in un luogo fresco fino a quando non si indurisce completamente.
- Se hai tempo, puoi aggiungere ingredienti naturali alla carne in gelatina per indurire. Usa le cosce di maiale, una zuppa o altre carni ad alto contenuto di glutine. Aggiungere un po' d'acqua e far bollire per diverse ore. Unire il brodo nuovo e quello vecchio e versare nuovamente negli stampini. Raffreddare e refrigerare. Questo brodo diventerà forte e si indurirà sicuramente.
- Il modo più semplice per salvare una carne in gelatina senza successo è cucinarne una zuppa, che andrà a beneficio di tutti coloro che mangiano troppo in una notte festiva.
Consigli! Se non sei completamente sicuro che la carne in gelatina si congelerà o meno, non versarla immediatamente negli stampini. Devi prendere un paio di cucchiai di brodo e versarlo in un piatto. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero e attendere due ore. Se il brodo ha acquisito la consistenza della gelatina, può essere tranquillamente versato negli stampini.
