Il fegato di manzo è un ingrediente abbastanza comune nelle cucine di molte nazioni. Dopotutto, questo è un sottoprodotto che si distingue non solo per il suo gusto, ma anche per il suo valore nutritivo unico. Da esso vengono preparati tutti i tipi di cotolette, snack, paté e casseruole.
Il patè di fegato di manzo è un piatto gustoso e salutare. Questa è un'ottima opzione per le persone con carenza di ferro nel corpo. Non è difficile prepararlo a casa e sarai sicuro che, a differenza di un prodotto da negozio, un paté fatto in casa non contiene additivi e conservanti dannosi.
Mangiare cibi contenenti fegato di manzo in età avanzata può danneggiare il corpo con alti livelli di colesterolo.
Il patè di fegato è un prodotto di lunga durata. Pertanto, se improvvisamente gli ospiti arrivano inaspettatamente, aiuterà sempre come spuntino freddo o panini. L'unica condizione per conservare il patè di fegato è l'integrità della sua confezione.
Le ricette per fare il patè di fegato di manzo sono abbastanza semplici da eseguire e ce ne sono molte.
Puoi fare un paté a forma di rotolo. Per fare questo, devi preparare gli ingredienti necessari: fegato di manzo, burro, carote, cipolle e spezie. La cipolla tritata finemente viene fritta in una padella in olio vegetale a fuoco medio. Le cipolle dovrebbero essere solo leggermente fritte. Allo stesso tempo, le carote, precedentemente tritate, vengono fritte in un'altra padella in olio vegetale fino a renderle morbide.
Le carote aggiungono un sapore dolce e delicato al patè di fegato di manzo.
Il fegato di manzo va lavato, privato dei condotti e delle pellicole e tagliato a fettine di circa un centimetro e mezzo per tre. In una padella ben riscaldata in olio, devi friggere i pezzi tritati per circa 10 minuti, che dovrebbero rimanere liberamente nella padella durante la frittura. Il fegato deve essere di media cottura o risulterà duro e asciutto. Dopo la frittura, il gulasch di fegato deve essere pepe (puoi aggiungere altre spezie a piacere), salare e stufare un po' sotto il coperchio. Per una maggiore omogeneità della massa, è necessario sbattere le carote, le cipolle e il burro con un frullatore e torcere il fegato in un tritacarne. La massa finita è formata sotto forma di blocco e confezionata in pellicola trasparente.
Per una maggiore tenerezza, si consiglia di aggiungere la crema alla massa epatica.
Allo stesso modo, il patè di fegato di manzo può essere preparato con il burro. Per questo cento grammi di burro ben freddo vanno tagliati a cubetti (circa un centimetro) e messi in freezer per breve tempo. Quando si congela, è necessario mescolarlo con il patè già pronto. Successivamente, formare una salsiccia e il piatto finito può essere servito. Questo patè è ideale come spuntino freddo.
Puoi preparare il patè di fegato per i panini. Per fare questo, tritare finemente la pancetta, le carote e le cipolle, friggere il tutto fino a renderlo morbido. Quindi si aggiungono il fegato, il pepe, il sale, tagliato a pezzi e si porta il tutto a fuoco medio fino a cottura. Quando tutti gli ingredienti sono fritti, devono essere raffreddati e fatti scorrere due volte attraverso un tritacarne. Successivamente, burro morbido, latte bollito freddo vengono aggiunti alla massa di fegato e sbattuti con un frullatore fino a che liscio. Il patè finito viene posto in un contenitore di vetro e posto in frigorifero. Questo tipo di paté sarà la parte perfetta della vostra colazione.
