"Sollevami": ecco come suona letteralmente il dessert al tiramisù in russo. Grazie alla combinazione di caffè e cioccolato in questa torta italiana leggera, si è guadagnata la reputazione di "delizia d'amore".
È necessario
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- Per i savoiardi:
- - 3 uova;
- - 100 g di zucchero;
- - 100 g di farina;
- - 20 gr di burro;
- - 30 g di zucchero a velo;
- - un pizzico di sale.
- Per il tiramisù:
- - 4 uova;
- - 500 g di mascarpone;
- - 100 g di zucchero;
- - 250 ml di caffè;
- - 250 g di savoiardi;
- - 1, 5 artt. cucchiai di brandy;
- - 3 cucchiai di cacao in polvere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate i savoyardi o come vengono chiamati anche i bastoncini delle signore - questo è un componente indispensabile del tiramisù. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i bianchi in una schiuma forte. Mescolare bene i tuorli e 75 g di zucchero, aggiungere gradualmente 75 g di farina, setacciata al setaccio, e il sale. Aggiungere delicatamente gli albumi montati all'impasto con un cucchiaio e mescolare delicatamente. L'impasto deve risultare denso e soffice.
Passo 2
Ungete una teglia con il burro e spolveratela leggermente di farina. Riempi una siringa da pasticceria con un foro del diametro di circa 15 mm. Spremere bastoncini lunghi 10 cm da esso su una teglia. Se non c'è una siringa da pasticceria, utilizzare un normale sacchetto di plastica, tagliandone un angolo.
Passaggio 3
Unire lo zucchero rimasto e lo zucchero a velo. Cospargere metà della miscela di zucchero sui bastoncini e lasciare riposare per 10 minuti per sciogliere lo zucchero. Quindi cospargere i biscotti con l'altra metà dello zucchero. Dopo 2 minuti, metti la teglia in un forno preriscaldato a 150 C. Cuocere i savoiardi fino a doratura. Lasciare raffreddare e asciugare i biscotti finiti sul tavolo per circa 5 - 8 ore.
Passaggio 4
Inizia a cucinare il tiramisù. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere finché non diventano una massa densa. Aggiungere il mascarpone alla massa del tuorlo e mescolare con un cucchiaio. Quindi incorporare gli albumi montati a neve.
Passaggio 5
Far bollire il caffè, aggiungere lo zucchero e raffreddare. Versare il brandy nel caffè freddo. Preparare le stoviglie, preferibilmente rettangolari con i bordi alti. Immergere ogni biscotto nel caffè e stendere il primo strato del biscotto imbevuto. Metti metà della crema sopra. Quindi stendere nuovamente i biscotti e ricoprire con la crema rimasta. Mettere in frigo la torta per 5-10 ore. Spolverare il tiramisù finito con il cacao amaro e tagliarlo a pezzi.
