Crostata - Torta francese aperta con base di pasta frolla e ripieno dolce di frutti di bosco. È ideale per il tè durante l'estate. Non c'è un motivo per cucinarlo?
È necessario
- Per il test:
- - un uovo;
- - 40 g di zucchero a velo;
- - 190 g di farina;
- - un pizzico di sale;
- - 85 gr di burro;
- - un pizzico di lievito per dolci
- Per un curdo:
- - 2 limoni;
- - un uovo;
- - 100 g di zucchero;
- - 2 tuorli;
- - 20 g di burro
- Per la decorazione:
- - 300 g di mirtilli freschi
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. In una ciotola capiente mettete il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Sbattere con un mixer ad alta velocità per 3-4 minuti.
Passo 2
Quindi, riducendo la velocità a media, aggiungere l'uovo e continuare a sbattere fino a che liscio. Setacciare la farina, il lievito, il sale insieme.
Passaggio 3
Aggiungere la miscela di farina alla massa di uova e olio, mescolando a bassa velocità fino a quando i componenti non si sono combinati. Avvolgere l'impasto con la pellicola, formare un disco piatto e mettere in frigo per 30 minuti.
Passaggio 4
Fai un curdo. Sciacquare bene i limoni e asciugarli tamponando con carta assorbente. Rimuovere la scorza di un limone utilizzando una grattugia speciale.
Passaggio 5
Spremere il succo di entrambi i limoni. Versare 80 ml di succo in una casseruola, aggiungere la scorza, lo zucchero semolato. Riscaldare la miscela di limone a fuoco medio finché non appare del vapore sopra la superficie.
Passaggio 6
Unire l'uovo e i tuorli in una ciotola a parte, mescolare bene. Versare metà del succo di limone caldo nel composto di uova, mescolando energicamente con una frusta.
Passaggio 7
Quindi versare nuovamente il composto nella casseruola e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando non si addensa. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete il burro a fette.
Passaggio 8
Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea, coprire con pellicola a contatto vicino alla superficie in modo che non si formi la crosticina, raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio 9
Arrotolare l'impasto freddo tra 2 fogli di carta da forno in uno strato sottile. Trasferire ordinatamente nello stampo, formando i lati. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete in freezer prima di infornare.
Passaggio 10
Preriscaldare il forno a 190°C. Cuocere la base per 15-17 minuti fino a doratura. Dopo aver raffreddato la base di pasta finita nella forma, trasferirla in un piatto. Adagiate il curd sulla base e guarnite con mirtilli freschi.
