Oggi, anche le casalinghe alle prime armi possono cucinare una deliziosa torta di waffle. Puoi provare a cuocere le torte a casa oppure puoi acquistare prodotti semilavorati per torte già pronti nel negozio. In questo caso è sufficiente fare una crema e inzupparvi i waffle.
È necessario
- Per la crema al burro con praline o noci:
- - 200 g di zucchero semolato;
- - 125 ml di acqua;
- - ¼ h. L. tartaro;
- - 2 uova o 5 tuorli;
- - 350 gr di burro.
- Per la crema al cioccolato:
- - 240 g di zucchero a velo;
- - 175 g di burro ammorbidito;
- - 1 cucchiaino. essenza di vaniglia;
- - 165 g di cioccolato.
- Per la crema al burro:
- - 3 tazze di zucchero a velo;
- - 80 g di burro;
- - 1 ½ cucchiaino. vanillina;
- - 1-2 cucchiai. l. latte.
Istruzioni
Passo 1
Crema al burro con praline o noci
Mescolare lo zucchero semolato, l'acqua e il tartaro in una piccola casseruola dal fondo pesante. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non bolle. Quindi coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Fatto ciò, togliete il coperchio, togliete con cura i granelli di zucchero dalle pareti della padella con un pennello da cucina e proseguite la cottura fino a quando la temperatura dello sciroppo raggiunge circa 114 °C. Riempi una padella larga e profonda di circa 2 centimetri con acqua e porta a ebollizione. In una piccola ciotola da forno, sbattere le uova o i tuorli, separati dagli albumi, ad alta velocità con un mixer fino ad ottenere un composto denso e giallo pallido. Sbattendo continuamente, versare lo sciroppo caldo nelle uova in un flusso sottile e continuo attorno al bordo della ciotola.
Quindi mettete la ciotola in una padella con acqua bollente e mescolate continuamente il composto con la gelatina fino a quando la temperatura del composto uova-zucchero raggiunge i 70°C. Quindi togliere i piatti dal fuoco e continuare a sbattere, aggiungendo un cucchiaio ciascuno di burro ammorbidito finché il composto non si raffredda a temperatura ambiente. La crema deve risultare liscia e morbida. Se lo si desidera, incorporare i gherigli di frutta secca tritati (noci, mandorle, nocciole) o aggiungere una piccola quantità di alcol (cognac, liquore, vodka).
Passo 2
Crema al cioccolato
Sciogliere il cioccolato bianco o al latte nel microonde oa bagnomaria. Mettere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo in una ciotola capiente, versare l'essenza di vaniglia e sbattere bene tutti gli ingredienti con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite poi il cioccolato fuso, aumentate la velocità del mixer e montate la panna per altri 1-2 minuti. Quindi la crema al cioccolato può essere applicata alle torte di wafer.
Passaggio 3
Crema di burro
Scaldare il burro a fuoco medio fino a quando diventa marrone chiaro. Guarda attentamente in modo che non bruci. Quindi raffreddare e unire in una ciotola media con lo zucchero a velo. Aggiungere la vanillina e un cucchiaio di latte. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio. Dopodiché, continuando a sbattere, versare gradualmente latte a sufficienza per ottenere una crema liscia e rigogliosa. Se diventa troppo denso, aggiungi altro latte (letteralmente poche gocce alla volta). Se risulta molto liquido, aggiungete un po' di zucchero a velo.
