Capelin è un pesce molto piccolo e dall'aspetto anonimo. Pertanto, gli chef inesperti lo trattano con pregiudizio, non comprano o cucinano: dicono, che senso ha una tale sciocchezza! E invano, perché cucinare questo pesce è molto semplice e inoltre ha un buon gusto. È delizioso fritto e in umido.
Ricetta del capelin arrosto
Per friggere il capelin occorrono circa 0,5 chilogrammi di capelin, 1 cipolla, olio da cucina per friggere, un po' di farina di frumento per impanare, ½ succo di limone o lime, sale e un pizzico di spezie di pesce a scelta.
Sciacquare accuratamente il pesce in acqua corrente fredda e asciugarlo tamponando con carta assorbente o fazzoletto. Mettere il capelin in una ciotola profonda, salare, irrorare con succo di limone o lime, aggiungere le spezie per il pesce (è possibile aggiungere anche dello zucchero per insaporire). Mescolate delicatamente e lasciate marinare per 20-30 minuti. La cosa buona del capelin è che non è necessario sbucciarlo prima di cucinarlo. Alcuni cuochi le tagliano la testa e la coda, altri la sventrano, ma questo non è affatto necessario.
Se hai il capelin congelato, scongelalo prima a temperatura ambiente, quindi procedi come descritto sopra.
Prendi una padella profonda (puoi usare un wok) o un calderone, scalda bene l'olio vegetale. Quindi mettete la cipolla, tagliata ad anelli spessi oa cubetti grandi, nel burro. Mentre le cipolle sono fritte, infarinare il capelin marinato. Friggere il pesce in porzioni, su entrambi i lati, fino a doratura. Puoi impilare i pesci uno vicino all'altro, non si attaccherà. Rimuovere la porzione finita con una schiumarola asciutta, appoggiandola su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso, e posizionare immediatamente una nuova porzione di capelin nella padella (calderone). E così via fino a quando tutto il pesce è pronto.
Puoi anche usare un uovo di gallina per impanare senza fare una marinata. Per fare questo, spezzettalo, aggiungi pepe macinato e sale a piacere. Versare il composto di uova nella ciotola dove si trova il capelin. Agitare. Infarinare il pesce e friggerlo da entrambi i lati.
Come preparare velocemente un delizioso contorno per il capelin fritto
Se volete ottenere un contorno gustoso e ben condito con il pesce, sbucciate e tagliate a listarelle sottili 2-3 patate di media grandezza prima di friggere il capelin. Subito dopo che tutta l'ultima porzione di capelin è stata rimossa dal contenitore dell'olio, aggiungere le patate e friggere fino a doratura. Imbevuto dell'aroma di pesce e cipolle, sarà particolarmente gustoso. Non appena le patate sono pronte, servire subito il piatto principale e il contorno.
Anche la salsa piccante di panna acida con aggiunta di senape e rafano è molto adatta a tale cibo.
Il gusto del capelin adeguatamente tostato sorprenderà piacevolmente anche il mangiatore esigente ed esigente. Pertanto, non dovresti trascurare questo pesce dall'aspetto modesto.
