Capelin appartiene alla famiglia degli odori. Questo piccolo pesce di mare ha una gustosa carne grassa. Capelin viene preparato rapidamente, non richiede una pre-elaborazione speciale e da esso si ottengono piatti: ti leccherai le dita! Il capelin fritto si sposa bene con varie insalate di verdure e contorni.
Una ricetta semplice per il capelin fritto
Per friggere il capelin in una padella in olio vegetale, hai bisogno di pochissimi ingredienti:
- 1 kg di capelin;
- Farina di frumento;
- olio vegetale;
- sale.
Non è necessario sbucciare e sventrare il capelin prima della cottura. Sebbene il pesce senza eviscerazioni possa rivelarsi un po 'amaro, questo, di regola, non influisce sul gusto generale del piatto.
Se è stato acquistato un capelin congelato, scongelarlo prima della cottura. Per fare questo, posizionare il pesce sul ripiano inferiore del frigorifero durante la notte. Quindi sciacquare il pesce sotto l'acqua corrente, trasferirlo su un tovagliolo di carta e asciugarlo leggermente. Mescolare la farina di frumento e il sale in una ciotola, arrotolare con cura il capelin in questa miscela. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il pesce su entrambi i lati (circa 3-5 minuti) fino a renderlo croccante e dorato. Trasferire il capelin finito in un piatto e guarnire il pesce con erbe aromatiche tritate finemente e verdure fresche o in salamoia.
Il capelin impanato risulta essere molto gustoso. Per lei devi prendere:
- 500 g di capelin;
- 2 uova;
- briciole di pane;
- Limone;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Scongelare il capelin, salarlo leggermente e peparlo. Per eliminare l'odore di pesce, cospargere il capelin con succo di limone appena spremuto e lasciare marinare un po' il pesce. Quindi sbattere bene 2 uova in una ciotola separata. Passate poi ogni pesce nelle uova sbattute e passatele nel pangrattato. Metti il capelin preparato in una padella con olio vegetale riscaldato e friggilo su entrambi i lati fino a doratura. Non ci vogliono più di 10 minuti per cuocere il pesce. Quindi trasferirlo in un piatto, servire purè di patate o verdure come contorno.
Come friggere il capelin in pastella?
Per friggere il capelin in pastella avrai bisogno di:
- 500-600 g di capelin;
- 1 bicchiere di farina di frumento;
- 1 bicchiere di latte;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- 2 cucchiai. l. burro;
- olio di semi di girasole;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- zenzero macinato;
- 6% di aceto da tavola.
Prima di servire, si consiglia di versare il capelin cotto in pastella con burro fuso e cospargere con erbe tritate finemente
Scongelare il capelin, sciacquarlo, tagliare le teste e il budello. Unire sale, pepe e zenzero macinato. Cospargere con la miscela di capelin. Spruzzare il pesce con l'aceto, irrorare con l'olio d'oliva, mescolare bene e mettere il capelin in un luogo freddo per 30 minuti a marinare. A questo punto preparate la pastella. Per fare questo, separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un mixer fino a quando non diventano una schiuma densa. Aggiungere i tuorli al latte freddo, aggiungere la farina, il sale e sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi inserire con cura gli albumi montati nella massa preparata e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Immergere il capelin in salamoia nella pastella e friggere su entrambi i lati in una padella in una grande quantità di olio di semi di girasole o di mais riscaldato. Metti il pesce finito su un tovagliolo di carta. Questo è fatto per rimuovere l'olio in eccesso.
