Il modo più efficace per utilizzare le verdure di stagione è preparare piatti leggeri e semplici che non solo facciano risparmiare tempo alla casalinga, ma preservino anche il più possibile le proprietà benefiche dei prodotti originali. I piatti semplici di zucchine, grazie al loro basso contenuto calorico e all'alta concentrazione di vitamine e minerali, possono essere utilizzati nelle diete dei bambini, dietetiche, vegetariane o sportive.
Le zucchine, come la maggior parte delle altre verdure della famiglia delle zucche, sono ricche di fibre, acido ascorbico, potassio e altre sostanze che hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare. Per questo motivo, piatti semplici di zucchine sono consigliati a persone che conducono uno stile di vita sano o che necessitano di una dieta ipocalorica utilizzando cibi ipoallergenici.
Zuppa di zucchine
Per preparare questo primo piatto facile, hai bisogno di un minimo di prodotti:
- 2 zucchine giovani;
- una piccola testa di cipolla;
- 0,5 litri di brodo di pollo a basso contenuto di grassi;
- 200 ml di panna acida al 10%;
- 10-15 g di burro;
- uno spicchio d'aglio;
- spezie a piacere.
La cottura della zuppa cremosa di zucchine non richiederà più di mezz'ora: tritare la cipolla e l'aglio a fettine sottili, soffriggere per circa 5-7 minuti nel burro fuso, quindi aggiungere alle verdure le zucchine tagliate a cubetti. Se per la zuppa si utilizzano zucchine giovani, è sufficiente sciacquarle bene e asciugarle leggermente con della carta assorbente; si consiglia di sbucciare le zucchine troppo mature da una buccia spessa, che può rovinare il gusto delicato del piatto.
Per 5 minuti, la massa vegetale viene fritta a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare periodicamente, dopodiché viene versato il brodo di pollo e portato a ebollizione. La zuppa viene bollita per circa 3-5 minuti, dopodiché viene rimossa dal fuoco, vengono aggiunte spezie e panna acida.
Con l'aiuto di un frullatore frullare il contenuto della padella fino ad ottenere un composto omogeneo, scaldarlo nuovamente a fuoco basso e servire, cospargendo la crema di zucchine con crostini, erbe fresche o secche. Per aggiungere un tocco piccante alla zuppa, puoi aggiungere 300-400 g di radice di sedano alle verdure durante la fase di frittura.
Zucchine in umido tradizionale di verdure
Lo stufato di zucchine è considerato un classico della cucina estiva: non solo è facile e veloce da preparare, ma consente anche l'utilizzo e l'abbinamento di qualsiasi prodotto disponibile in casa.
Per preparare un semplice stufato, le zucchine giovani, le carote grandi, alcune patate, una cipolla e un peperone vengono tagliati a cubetti di media grandezza e fritti in olio vegetale per 15 minuti. Alla fine di questo procedimento, alle verdure viene aggiunto un pomodoro tagliato a fette (il piatto è più delizioso con le varietà dolci di pomodori), sale e, coperto con un coperchio, si fa stufare per 15-20 minuti. Quando le verdure sono tenere, si aggiungono spezie ed erbe fresche allo stufato di zucchine di verdure: il piatto sarà più aromatico se si usa pepe nero macinato al momento.
Guarnizione di zucchine
Un'alternativa semplice, sana e gustosa ai cereali o alla pasta può essere un contorno di zucchine, perfetto per tutti i piatti di pollame, carne o pesce. Questo piatto è particolarmente gustoso con verdure giovani con una pelle sottile che non ha bisogno di essere rimossa.
Un chilo di zucchine fresche viene lavato in acqua tiepida, l'umidità in eccesso viene rimossa con un tovagliolo di carta e tagliata a fette larghe e sottili. A questo scopo, è molto comodo usare i pelapatate, ma con l'aiuto di un coltello ben affilato, puoi ottenere fette di verdure che sono molto convenienti per ulteriori elaborazioni culinarie.
In una padella larga, scaldare un cucchiaio di olio vegetale e friggere i piatti di zucchine fino a renderli morbidi. È molto importante non salare le verdure all'inizio della cottura, altrimenti daranno molto succo e, per questo, potrebbero perdere la loro forma, trasformandosi in purè di patate.
Salate la zucca diventata tenera, spolverizzate con le vostre spezie preferite (a piacere), aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e fate cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti. Il contorno di zucchine finito viene generosamente cosparso di prezzemolo fresco, coriandolo o aneto e servito come aggiunta al piatto principale.
Zucchine con ricotta
Come ripieno per zucchine ripiene, è tradizionalmente consuetudine utilizzare i cereali in combinazione con carne macinata o pollame, ma un piatto altrettanto nutriente e salutare può risultare se si riempiono le zucchine con ricotta piccante.
Se necessario, le zucchine di piccole dimensioni vengono sbucciate dalla pelle, tagliate in due parti lungo il lato lungo per formare "barchette" e pulite dai grani. Una confezione di ricotta a basso contenuto di grassi viene impastata con una forchetta fino a quando non vengono aggiunte erbe fresche, salate e lisce e 1 uovo crudo. La miscela di cagliata risultante viene accuratamente miscelata e utilizzata come carne macinata.
Ogni "barchetta" viene riempita fino in cima con ricotta, dopo di che si uniscono entrambe le metà del midollo vegetale, le verdure vengono poste in una teglia e sul fondo vengono versati circa 100 ml di acqua. La forma viene posta in un forno preriscaldato a 180 gradi e le zucchine con la ricotta vengono cotte fino a renderle morbide.
