Le cipolle sono un ortaggio insolitamente sano, che contiene non solo vitamine, preziosi oligoelementi, ma anche sostanze ricche di oli essenziali che aumentano l'immunità e rafforzano il corpo. Le cipolle sottaceto sono un ottimo antipasto che può essere servito come aggiunta a carne, piatti di pesce, insalate di verdure.
Le cipolle sono un ortaggio dal gusto piccante molto originale. Il piccante e l'amaro gli sono conferiti dagli oli essenziali in esso contenuti in grandi quantità. Mangiare cipolle è incredibilmente salutare. Ha proprietà antisettiche, aiuta a normalizzare la microflora nel tratto gastrointestinale e aumenta le proprietà protettive del corpo. Deve essere consumato durante la bassa stagione, quando aumenta il rischio di sviluppare raffreddori.
Molte persone non amano le cipolle a causa del loro odore e amarezza specifici. L'amarezza scompare quando viene cotta o marinata. Le cipolle sottaceto hanno un gusto eccellente e allo stesso tempo sono molto utili, poiché tutte le vitamine sono conservate al suo interno. Questo snack semplice ma di successo può essere preparato per un uso futuro e servito quando necessario.
Anelli di cipolla sott'aceto
- 9 cipolle grandi;
- 1 litro d'acqua;
- un po' di sale (circa 4 cucchiaini);
- 500 ml di aceto 9%;
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- alloro (2 pezzi);
- grani di pepe nero (10 piselli).
Fasi di cottura:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. È meglio scartare immediatamente le verdure marce e danneggiate, perché non solo possono rovinare il gusto della preparazione, ma anche causare una diminuzione della durata di conservazione. Puoi tritare le cipolle con un coltello, ma il modo più conveniente per farlo è con un trituratore speciale. Gli anelli in questo caso sono sottili e dello stesso spessore.
- Mettere gli anelli di cipolla in una ciotola o casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente e scolare il liquido dopo pochi secondi. Questa semplice procedura aiuta a rimuovere l'amarezza dal prodotto.
- Per raccogliere le cipolle per l'inverno, è meglio usare barattoli sterilizzati. Per sterilizzare un contenitore di vetro, puoi tenerlo con il collo in basso sul vapore per 3-5 minuti. È conveniente usare un ugello speciale per la padella. Puoi anche mettere barattoli puliti in un forno e friggerli per 5-10 minuti a una temperatura di 100 ° C. Alzate gradualmente la temperatura in modo che il bicchiere non scoppi.
- Riempi i vasetti sterili con anelli di cipolla e tampona leggermente.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Può essere usato per marinare e altre spezie se lo si desidera. I chiodi di garofano daranno alla cipolla un sapore piccante. Ma devi aggiungerlo con attenzione. È sufficiente mettere 2-3 gemme nella marinata. I semi di coriandolo e il pimento donano un gusto originale alla preparazione. 1 minuto dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto in una casseruola e spegnere immediatamente il fornello.
- Versare la marinata in barattoli pieni di anelli di cipolla e chiudere con tappi a vite sterili. Per sterilizzarli è sufficiente immergerli in acqua bollente per 10 secondi. Dopo il raffreddamento, rimuovere i vasetti in un luogo fresco.
Cipolle sott'aceto con peperoncino e zenzero
Per preparare un pezzo affilato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 5 cipolle grandi;
- un pezzo di radice di zenzero;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2, 5 bicchieri d'acqua;
- 1 bicchiere di aceto;
- mezzo peperoncino;
- 3-6 piselli di pepe nero;
- 1 cucchiaio. sale;
- 1 cucchiaio. zucchero;
- 2-3 gemme di chiodi di garofano.
Fasi di cottura:
- Sbucciare i bulbi, quindi tagliarli ad anelli o semianelli dello spessore selezionato. Per questa ricetta, puoi scegliere sia cipolle normali che cipolle rosse. Le lampadine rosse non solo sembrano interessanti, ma hanno anche un sapore più morbido e leggermente dolce.
- Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a fettine sottili. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 2 pezzi. Liberare metà del peperoncino dai semi, tagliarlo ad anelli.
- Disporre la cipolla in barattoli sterili, tamponarla. Aggiungere l'aglio, le fette di zenzero, le fette di peperoncino in ogni barattolo. Metti un bocciolo di chiodi di garofano e 1-2 grani di pepe nero in ogni barattolo.
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco, aggiungere il sale e un po' di zucchero. Quando l'acqua bolle, puoi aggiungere l'aceto e versare la marinata calda sui vasetti di verdure e spezie. Avvitate i vasetti con i coperchi sterili e, dopo averli fatti raffreddare, metteteli in un luogo fresco.
- Questa ricetta utilizza l'aceto da tavola al 9%. Se lo desideri, puoi prepararlo dall'essenza. Per fare questo, sciogliere 2 cucchiai in un bicchiere d'acqua. essenza (70%).
Cipolline sott'aceto con barbabietole
I bulbi possono essere messi in salamoia interi, ma per questi scopi sono adatti teste molto piccole o set di cipolle. Per dare al pezzo un aspetto originale, puoi farlo con le barbabietole. Per preparare un delizioso spuntino alla cipolla avrai bisogno di:
- 500 g di cipolle;
- 1 piccola barbabietola;
- 7 cucchiai. aceto 9%;
- 2 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiai. zucchero;
- un po' di pepe nero (5-7 piselli);
- 0,5 litri di acqua.
Fasi di cottura:
- Sbucciare la cipolla e tagliare le cime. I set di cipolle sono ideali per questa ricetta. Se vuoi mettere sott'aceto cipolle grandi, devi tagliarle in più pezzi. Sono adatte sia le cipolle bianche che quelle rosse.
- Sbucciare le barbabietole e tagliarle a fettine sottili. Puoi grattugiarlo su una grattugia grossa o usare una grattugia speciale progettata per cucinare le carote coreane.
- Metti le cipolle e le barbabietole in una casseruola. Le stoviglie devono essere smaltate o in acciaio inossidabile.
- Per preparare la marinata, versare l'acqua in una ciotola separata, aggiungere un po' di sale e zucchero, pepe nero o altre spezie selezionate. Metti la padella sul fuoco. Dopo che la soluzione bolle, aggiungi l'aceto, versa la marinata sulle verdure e fai bollire per 1 minuto.
- Metti cipolle e barbabietole in barattoli sterili, versa la marinata e stringi con tappi a vite sterili. Tale spazio vuoto può essere successivamente utilizzato come spuntino originale.
In questa ricetta, puoi usare il normale succo di barbabietola invece delle barbabietole. Darà al pezzo una tinta rossa originale.
Cipolle marinate in aceto di mele e succo d'arancia
In origine puoi mettere sott'aceto le cipolle nell'aceto di mele, aggiungendovi il succo d'arancia. Per preparare gli spazi vuoti fatti in casa avrai bisogno di:
- 1 kg di cipolle piccole;
- 1, 5 bicchieri d'acqua;
- un bicchiere d'acqua (per la marinata);
- 1 litro d'acqua (per la salamoia);
- 1 tazza di aceto di mele
- 1 bicchiere di succo d'arancia.
Fasi di cottura:
- Sbucciare e tritare le cipolle. Puoi tagliarli ad anelli o tagliarli ciascuno in 4 pezzi. Tutto dipende dalle dimensioni dei bulbi e dalle preferenze di gusto.
- Sciogliere il sale in un litro di acqua calda e versare la cipolla con la salamoia per 6 ore. Quindi scolare la salamoia.
- Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'aceto di mele e il succo d'arancia. Puoi usare il succo di limone al posto del succo d'arancia nella ricetta, ma è meglio diluirlo con acqua in un rapporto 1: 1. Il pezzo in questo caso avrà un sapore più acido.
- Quando la marinata bolle, mettici dentro la cipolla e fai bollire per 5 minuti. Disporre le cipolle calde in barattoli sterili, versare la marinata e serrare con i coperchi. Questo pezzo deve essere conservato in un luogo fresco. Le cipolle sottaceto sono ideali come aggiunta a piatti di pollame e maiale al forno.
Le cipolle in salamoia secondo questa ricetta acquisiscono un gusto originale e una sfumatura giallastra. L'aggiunta di scorza ai vasetti renderà la preparazione fatta in casa ancora più interessante.
Le proporzioni in tutte le ricette possono essere leggermente regolate, concentrandosi sui propri gusti. Aumentare la quantità di aceto renderà la cipolla più acida. Lo zucchero, invece, ammorbidisce il gusto. Non è consigliabile aggiungere più sale al pezzo.
